Con le ultime prugne tardive del mio orto ho fatto un dolce e giudicando dalla velocità che è sparito dalla tavola direi che è piaciuto
Cheesecake con prugne e ricotta
Ingredienti:
150 g. biscotti marie,
80 g. burro,
500 g. ricotta,
300 g. panna da montare,
150 zucchero,
5 g. gelatina
Per la copertura:
500 g. prugne,
250 g. zucchero
Si tritano i biscotti marie o altri simili
Ai biscotti tritati si aggiunge il burro fuso e dopo averli mischiati si mettono sul fondo di una teglia apribile compattandoli bene e lasciando indurire in frigo
Prendiamo la gelatina e mettiamola a bagno in acqua fredda
In una ciotola si versa la ricotta con lo zucchero e si mischia bene
Si diluisce mezzo bicchiere del composto di ricotta con circa 2 cucchiai di latte e si scalda leggermente tenendo il recipiente alto sopra la fiamma bassa oppure a bagnomaria
Alla ricotta tiepida si aggiunge la gelatina mischiando bene e poi si aggiunge all'altra ricotta
Si monta la panna a cui non aggiungo zucchero
e si mischia a al composto di ricotta
si versa nella teglia, sopra al fondo di biscotti
e si lascia indurire in frigo
una volta che la cheesecake è indurita l'ho ricoperta con le prugne cotte con lo zucchero
facendo restringere bene il loro liquido
ancora un poco in frigo ed è pronta
Si può preparare anche un giorno prima di servire
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