dalla mia cucina

dal mio forno per Pasqua torta dolce e salata di riso, pane e torta con farro e cioccolato

Peonie

Come ogni anno a Pasqua le peonie sono in fiore

 

torte di Pasqua

Anche per questo anno le torte pasquali son fatte,

la dolce e la putta

La colomba non la faccio vedere ....sembra un tacchino

 

pensando alla pasqua

                                               uova colorate con bucce di cipolla. curcuma e cavolo rosso

prove per pane pasquale

 

dalla mia cucina toscana: uova di Pasqua

Uova di Pasqua colorate naturalmente

Per quelle marroni  bucce di cipolla rossa, per le gialle curcuma e per le azzurre

foglie di cavolo rosso.

Tutte le uova vanno messe a fuoco ricoperte di acqua con l'aggiunta di 2 cucchiai d'aceto assieme a quanto scritto sopra per ottenere i vari colori

Dopo averle fatte bollire 7- 8 minuti si lasciano freddare immerse nel liquido di cottura.

A mio parere le migliori da colorare sono le uova bianche

 

Giorno 29 di coronavirus

Il tempo nonostante tutto passa....

Sono 29 giorni che a causa del coronavirus il mio tragitto è sempre lo stesso...

C'è sempre qualcosa di nuovo

nell'orto

                                                              Come questi fiori spontanei

Se queste piante di susini  andranno a frutto ce ne sarà per tutto il paese.

Sono una vecchia varietà che non si pota...non ha bisogno di trattamenti

e si propagano spontanee....in più sono molto buone

tant'è vero che ci sono persone a cui le susine non piacciono ad eccezione di queste

Questa mattina quand'è arrivato il sole

questi susini si sono riempiti di api indaffarate

erano talmente tante che dal rumore sembrava si fosse posato uno sciame

E nel pomeriggio...per rispettare la tradizione

torte di Pasqua...2 da mangiare e 2 da regalare

Lo sapete perché una volta preferivano fare il giovedì le torte dolci e salate per il giono di Pasqua?

Perché il giorno dopo  era il venerdì, giorno di "vigilia nera"...non si potevano assaggiare perché era proibito mangiare uova e formaggio....

Poichè diverse famiglie usavano gli stessi forni a legna, chi doveva farle il venerdì santo le assaggiava per sentire se era giusto l'impasto e poi non lo ingoiava ma lo sputava

i miei racconti: anche i gatti muoiono per amore

Anche i gatti muoiono per amore


Ogni angolo era pulito, era stato lavato ogni bicchiere, ogni piatto, anche quelli che si usavano raramente, anche i pavimenti, non c'era un grano di polvere nemmeno sopra l'armadio.

Il marito dell'Elisa era appena arrivato dalla cava e già brontolava...aveva fame ma doveva aspettare...

Doveva aspettare che il prete avesse benedetto la casa come faceva ogni anno prima della Pasqua, perché piatti sporchi ne posate non ci dovevano stare.

Anche la moglie che era sempre indaffarata, stava seduta fuori vicino alla porta aperta.

Arrivò il prete assieme a due ragazzetti, contenti di non esser andati a scuola, uno portava un cesto mezzo pieno di uova e l'altro teneva una busta per i soldi, quella per le offerte durante le messe.

Il prete salì la scala per benedire la camera,  marito e moglie entrarono in cucina, un ragazzo prese le uova che stavano sul tavolo posandole con attenzione una alla volta nel cesto assieme alle altre, l'altro mise nella busta le poche monete posate in un piattino sopra il tavolo coperto da una tovaglia immacolata.

Scese il parroco dal piano di sopra, disse una preghiera assieme ai presenti e diede una benedizione.

Poi disse alla donna di aver benedetto pure i due gattini sul letto....

L'Elisa arrossì e penso al suo letto con la bianca coperta di pizzo usata solo quando arrivava il medico o il prete....e poi i gatti che in camera non dovevano andare mai...

Il parroco chiese se gli potevano dare un gattino perché il suo ormai vecchio, era morto.

Visto che di gatti ne avevano cinque e sapendo che uno sarebbe andato a star bene  acconsentirono volentieri e il giorno dopo glielo portarono.

Dopo un paio di giorni la sorella del prete andò a chiedergli se per caso il gatto dato al fratello fosse tornato in paese, a casa...da due giorni lo cercavano ma non lo trovavano.

Il gatto rimasto s'era intristito, non faceva più le fusa sembrava uno straccetto l'Elisa che non permetteva ai gatti di passare la notte in casa non ebbe il coraggio di mandarlo fuori, lei che poteva dargli solo qualche avanzo e poi si arrangiavano da soli, rendendosi utili, cacciando i topi, provava a dargli i cibi più golosi ma il gattino smise di mangiare e faceva una gran pena...fin che un giorno rifiutando ogni cibo se ne andò per sempre.

Sono convinta che morì, morì per l'amore e la perdita di quel fratello, compagno di giochi.

le mie uova di Pasqua

Colorate facendole bollire assieme a cavolo viola e bucce di cipolla rosse

è Pasqua

Una   BUONA e serena PASQUA A VOI

Le mie ricette: schiacciata di Pasqua dela Novella

 Non trovavo più questa ricetta....e nemmeno la cercavo ...me l'ero dimenticata, poi me la ritrovo tra le mani così prima di condeviderla ho voluto farla di nuovo con metà dose.....farla e assaggiarla.

E che dire....è buona , profumata e sa di tradizione.

L'ebbi da una signora che al tempo era ottantenne e la cuoceva nel forno del paese...

Mi raccontò che una volta per i bimbi prendevano un po' d'impasto e ne facevano una più piccola....i bimbi andavano in chiesa infilando un braccino nel buco della loro schiacciata nel cui impasto veniva inserito pure un uovo intero, naturalmente un uovo di gallina......Quelli di cioccolato non c'erano.



                                                            La schiacciata di Pasqua della Novella

                                                ( Novella era l'anziana che mi dette la ricetta )

 Forse ,come a me la prima volta, vi sembrerà un po' strano usare due tipi di lievito

Ingredienti:

700 g. farina,
350 g. zucchero,
170 g. burro,
4 uova,
100 g. uvetta,
50 g. pinoli,
1 arancia e un limone,
1 cucchiaino raso semi di anice,
1 bicchiere di latte,
15 g. lievito di birra,
i bustina lievito per dolci,
3 cucchiai di rum,



Impasto n.1

Versare 200 g. di farina in una ciotola, aggiungere un cucchiaino di zucchero e impastare con mezzo bicchiere di latte tiepido in cui avete sciolto il lievito di birra.

Coprire con pellicola e far lievitare bene.


impasto n.2

Sbattere le uova con lo zucchero e la buccia grattugiata di un limone e di un'arancia....

poi aggiungervi il burro sciolto a bagnomaria e il rum o altro liquore secondo il vostro gusto.


Al primo impasto lievitato si aggiunge il resto del latte si mischia bene e poco per volta si aggiunge il composto con le uova amalgamando bene il tutto.

Ora si mischia farina e lievito per dolci e si aggiunge all'impasto e in ultimo si aggiungono i pinoli, l'uvetta che prima avremo ammollata e i semi d'anice.

Si versa il tutto in una teglia imburrata e spolverata con farina.

Si cuoce in forno gia caldo per circa 45 minuti.




Io ho fatto un ciambellone usando una normale teglia mettendo al centro un bicchiere unto con burro e poi rotolato nella farina.....come facevano una volta

questo ciambellone l'ho fatto con metà dose usando farina di grano italiano macinata a pietra....ormai uso solo quella

Pasqua...Agnello..

Ma che agnello e agnello!....Io per Pasqua mi faccio una bella frittata con erbe selvatiche...

buona Pasqua a voi

Vorrei che questa Pasqua non lasciasse a noi soltanto la bocca amara per il troppo cibo mangiato ma desse a ciascuno la possibilità di risorgere dalle nostre catene....catene che ci stringiamo attorno e lentamente ci seppelliscono, quelle dell'odio, dell'egoismo e dell'incapacità d'immedesimarsi nella sofferenza degli altri.


            Gabriella vi augura una serena Pasqua

uovo di Pasqua

Ora apro l'uovo se volete vedere cosa c'è ....guardate pure voi

3 torte di Pasqua tradizionali

http://raccontareunpaese.blogspot.it/2013/03/torta-dolce-di-riso-questo-e-un-dolce.html

http://raccontareunpaese.blogspot.it/2014/04/le-mie-ricette-torta-di-riso-salata.html

              http://raccontareunpaese.blogspot.it/2014/04/le-mie-ricette-dolce-di-pasqua-con.html

torte diPasqua

Torte di Pasqua dell'anno scorso

( le preparerò per la prossima Pasqua tra una settimana )

una volta: Pasqua di sabato

Forse non tutti sanno che una volta la Pasqua iniziava il sabato Mattina.

Gli anziani con rimpianto mi hanno raccontato che..

Alle dieci del mattino il sabato Santo "scioglievano" le campane ovunque , sulle colline e nella vallate tutte le campane iniziavano a suonare....il Cristo era risorto,.

Allora udendo quel suono i cavatori, chi stava nei campi....posavano gli attrezzi e tornavano a casa...Era Pasqua.


Il Venerdì pomeriggio verso le 14 le donne andavano a benedire le uova e la "schiacciata" con l'uva
 ( http://raccontareunpaese.blogspot.it/2014/04/le-mie-ricette-dolce-di-pasqua-con.html si portavano da casa una bottiglia dove qualcuno metteva l'acqua benedetta.


Il mattino della Pasqua le famiglie facevano colazione con torta putta, uova sode, schiacciata con l'uva e tutti, bimbi compresi, dovevano bere un sorso d'acqua benedetta.


I gusci delle uova che erano benedette si dovevano bruciare.

Il resto dell'acqua veniva conservato per farsi il segno della croce (quasi sempre quando si stava male o si era in serie difficoltà)

Alcune famiglie la mettevano in un acquasantiera come questa

Il venerdì Santo era "vigilia Nera" e poiché non si poteva mangiare uova ne formaggio le donne che assaggiavano l'impasto delle torte per sentire se era giusto ,non lo inghiottivano ma lo sputavano in terra.

i miei racconti: la lavanda dei piedi

Si stava facendo sera quel giovedì santo e la Tina brontolava al marito: " Ma che aspetti a lavarti i piedi ?

Gli altri uomini sono già pronti per andare in chiesa, sbrigati che t'ho messo l'acqua nel catino e sulla sedia  c'è l'asciugamano".

" E che bisogno c'è di lavarmi i piedi se tanto me li lava il prete".

" Sbrigati e smettila di far discorsi a bischero "

Così il marito della Tina sia pur di mala voglia anche quell'anno andò in chiesa ed era seduto pronto per il rito della lavanda dei piedi , ma quando fu il suo turno e il prete gli stava asciugando il piede, gli disse: " almeno potevi lavarti".

 E l'uomo gli disse: " Io porcone....Mi sono lavato l'altro piede, quello sbagliato !"

la mancanza

Ci sono giorni di festa in cui la tristezza ci assale, forse è la mancanza, quella di chi non c'è più.
è la mancanza dell'infanzia quando a svegliarci erano i rumori che venivano dalla cucina, il trovare una tavola apparecchiata, magari con poche cose, forse è la mancanza della certezza che avevamo dei nostri sogni e della realtà delle nostre innocenti fantasie.

A lenire la tristezza a volte ci sono i bimbi in cui ci rivediamo, bimbi capaci di giocare per ore con la carta dell'uovo di Pasqua.

buona Pasqua

Porti a tutti noi, questo giorno e questa stagione la voglia e la capacità di rinnovarci interiormente.

i miei racconti: confessioni di Pasqua

Una volta durante la settimana che precede la pasqua, nella chiesa sulla collina, le donne potevano confessarsi fino al giovedì santo, gli uomini era meglio confessarli per ultimi, perché si sa, qualche  moccolo poteva sfuggirgli anche il mattino di Pasqua, mentre stavano fuori, sul sagrato attendendo l'inizio della messa.

La Rosalba e la Maria erano a metà strada tra il paese e la chiesa, affrontavano la salita con calma e chiacchierando quando sopraggiunse l'Argia  che  un attimo le sorpassò e scomparve dietro la curva.

Era il suo modo di camminare, svelta ed affaccendata come un ape, che avendo sei figlioletti tempo non poteva perderne.

In paese era chiamata la "Nerina" perché di pelle e capelli scuri, era piccola e magra tanto che pesavano più i panni che indossava che lei.

Eccola!" Disse la Maria," anche quest'anno va a confessarsi e poi il giorno di Pasqua viene alla chiesa solo per prender l'acqua benedetta e per benedire le uova".

" Secondo te, come mai tutti gli anni si confessa e poi non si comunica?" Disse la Rosalba

 "Secondo me, anche se la Nerina par tutta casa e terreni mi sa tanto che sulla coscienza c'ha qualcosa di grosso, è l'unica che a Pasqua non fa la comunione."

La Maria scosse la testa e poi disse: "A me non la racconta giusta, mi sa che ha qualcuno, un ganzo voglio dire"

" Mi sa tanto di si" Disse la Rosalba" E poi dimmi, te pensi che saranno tutti del marito quei figlioli?

 A me sa tanto di no; ma l'hai visto il penultimo, con quei capelli chiari, a su madre non somiglia davvero e a su padre neanche son tutti e due neri che sembrano strinati

Quando la Maria e la Rosalba entrarono in chiesa, l'Argia stava in ginocchiata nel confessionale.

Avrebbero sentito volentieri quello che raccontava al prete ma avvicinarsi di più non era decente e cercavano d'allungare le orecchie ma non riuscivano a sentire nulla.

" O don Egi' quest'anno mi dovreste dare l'assoluzione, il mi' omo è un invernata che è senza lavoro, su in cava c'è ancora la neve, abbiamo già tutti quei figlioli, con il mi' marito bisogna stare attenti perché non possiamo averne altri."

"No e poi no! Non si può!"  Le diceva il prete  " Non si può, non sono mica io a dirlo è la Chiesa che lo dice, bisogna prendere tutti i figli che manda la provvidenza! "

" Sapete allora cosa vi dico? A confessarmi io ci ritorno quando sarò in menopausa!"

Le due donne la videro uscire dalla chiesa senza nemmeno farsi il segno della croce e quell'anno a far benedire le uova ci videro i due figli più grandi dell'Argia.