Dalla mia cucina toscana: cappelletti

Cappelletti di Pinocchio ripieni , alla ricotta Qui potete trovare la mia ricetta https://www.facebook.com/lamiacucinatoscana

Dalla mia cucina toscana: cappelletti

Quando ogni paese della Versilia aveva uno o più negozi a conduzione familiare, si trovava questo formato di pasta fornito da una ditta di Lucca.

Ora che i piccoli negozi sono quasi tutti chiusi è difficile trovarla

Non è una pasta all'uovo ma con un buon ripieno e un buon condimento non è da disprezzarsi.

Credo che i turisti nei ristoranti della Versilia non li trovano.

Quando mi reco a valle vado in un negozio che ancora li vende e ne acquisto qualche confezione.

I miei cappelletti ripieni di oggi

Le mie ricette: cappelletti

Non sono come i cappelletti fatti a mano ma se hanno un buon ripieno ed un buon condimento vengon buoni...

Conosco una sola azienda che faccia questo tipo di pasta e qui in zona riesco a trovarla soltanto in un picclo negozio

Per il ripieno ho usato prosciutto e petto di pollo saltato in padella con 2 foglie di salvia e poi macinato, abbondante grana, uovo, noce moscata.

Una volta pronto il ripieno si mette a piccole dosi nell'incavo e si accoppia con l'altra metà del cappelletto

Una volta cotti si scolano e si condiscono con ragu e abbondante grana

le mie ricette: cappelletti

Giorni fa entrando in un piccolo negozio,con mia sorpresa ho trovato questo formato di pasta che non vedevo più da anni.
é di una ditta che non trovo nei supermercati,ditta di cui non dico il nome perché non voglio fare pubblicità gratuita.
Non saranno come i cappelletti fatti a mano, ma con un buon condimento non sono da disprezzarsi.


                                                 

                                                cappelletti con ripieno di carne                                  

Ingredienti per il ripieno:

200 g. di carne di manzo,

100 g. prosciutto crudo,

80 g. grana,

un uovo,

noce moscata,

maggiorana,

sale.

Bisogna tritare molto fini carne e prosciutto e poi mischiare con il grana grattugiato e gli altri ingredienti.

Con questo impasto si riempiono i cappelletti, che vanno cotti in acqua bollente per pochi minuti e conditi secondo il proprio gusto.

 

il pranzo è pronto

Questo è il pranzo di oggi, pronto da portare in tavola

                                                               pane sfornato da poco,

                                                              cappelletti con sugo di carne,

                                                              filetti di pesce piccanti,

                                                              crostata con cioccolato e marmellata d'arance.

 
Manca solo il purè di patate che sto preparando ed andrà ad accompagnare il pesce.



(poi metterò le ricette)