Dalla mia cucina toscana: cappelletti

Quando ogni paese della Versilia aveva uno o più negozi a conduzione familiare, si trovava questo formato di pasta fornito da una ditta di Lucca.

Ora che i piccoli negozi sono quasi tutti chiusi è difficile trovarla

Non è una pasta all'uovo ma con un buon ripieno e un buon condimento non è da disprezzarsi.

Credo che i turisti nei ristoranti della Versilia non li trovano.

Quando mi reco a valle vado in un negozio che ancora li vende e ne acquisto qualche confezione.

I miei cappelletti ripieni di oggi