Le mie ricette:filetto di pesce al forno

Questo è un modo di rendere gustoso un semplice filetto di pesce al forno

Filetto di pesce con patate 

 Si fa un trito di aglio e prezzemolo, lo mischiamo con un poco di pane grattugiato, sale e piacendo, un poco di pepe.

Poi dopo averle sbucciate tagliano a fette delle patate....si buttano in acqua bollente e salata per 2 minuti.
Si stendono le patate in una teglia precedentemente unta oppure con carta forno

 Sopra le patate si appoggia il filetto di pesce e si ricopre con il composto di prezzemolo e aglio.

Sul tutto un poco di buon olio e si cuoce in forno

le mie ricette: il baccalà marinato

Era da tempo che volevo farlo e....mangiarlo

baccalà marinato.

Ho acquistato del baccalà salato, dopo averlo tagliato a pezzi e lavato l'ho tenuto in abbondante acqua per 2 giorni, acqua che ho cambiato diverse volte.

Poi dopo aver strizzato bene con le mani i pezzi uno ad uno per eliminare un po' d'acqua assorbita ho passato i pezzi nella farina infarinandoli da tutti i lati.

Ho messo in una padella l'olio d'oliva extravergine ed ho fritto, pochi alla volta i pezzi di baccalà.

Ancora caldi gli ho messi in un piatto ed ho versato sopra un bicchiere d'aceto bianco, un poco d'olio, aglio affettato, rosmarino e prezzemolo.

è un piatto buono e che non facevo da tempo....si può preparare anche un giorno o due prima.

Comunque è bene aspettare almeno un'ora prima di consumarlo.

filetti di pesce piccanti

Una ricetta di pesce che non richiede molto tempo e può avere  un basso costo a secondo del tipo di pesce usato.
Cucinato in questa maniera è stato gradito dalle persone che avevo a pranzo.


                                                    Filetti di pesce piccanti

                                                          Ingredienti:
                                                     

                                                      Filetti di pesce (anche congelato)

                                                      Salsa di pomodoro,

                                                     Capperi,

                                                     olive,

                                                     aglio,

                                                    peperoncino,
                           
                                                     Prezzemolo,

                                                    farina,

                                                    olio.


Si passano i filetti di pesce nella farina, e si cuociono in padella, da ambo i lati con un poco d'olio.


In una larga padella si soffriggono due peperoncini piccanti e due spicchi d'aglio tritati fini.

Vi si aggiungono poi capperi ,olive private del nocciolo, prezzemolo, salsa di pomodoro ed un poco d'acqua.

Si lascia cuocere per qualche minuto e si aggiusta di sale, dev'essere piuttosto liquido.


Si mettono nel sugo i filetti di pesce lasciandoli bollire per pochi minuti e girandoli solo una volta.



Io l'ho accompagnati con purè di patate.

il pranzo è pronto

Questo è il pranzo di oggi, pronto da portare in tavola

                                                               pane sfornato da poco,

                                                              cappelletti con sugo di carne,

                                                              filetti di pesce piccanti,

                                                              crostata con cioccolato e marmellata d'arance.

 
Manca solo il purè di patate che sto preparando ed andrà ad accompagnare il pesce.



(poi metterò le ricette)

le mie ricette: tortino di pesce e patate

è questo un piatto assai economico e di buona riuscita.

Ingredienti:

1 kg. di patate,
600 g. filetti di pesce,
400 g. alici,
1 bicchiere di latte,
1 uovo,
un poco di pangrattato,
2 cucchiai di farina,
olio extravergine,
2 spicchi d'aglio,
prezzemolo.


Si lessano le patate dopo averle sbucciate e tagliate a pezzetti.

Si schiacciano bene le patate ancora calde, vi si aggiunge un bicchiere di latte, l'uovo, l'aglio tritato fine ed il prezzemolo aggiustando di sale.

Con la metà del composto di patate si ricopre il fondo di una teglia unta con olio e spolverata con pangrattato.

Vi si stendono sopra i filetti di pesce e si ricopre con l'altra metà con la purea di patate.

Sopra si mettono alici prive della lisca e passate nel pangrattato misto a farina.

Si versa sopra un filo di buon olio e si cuoce in forno a 180 gradi.


Io  per l'interno del tortino ho usato filetti di nasello scongelati ma vanno bene anche altri tipi di pesce.


Ritengo ben riuscita una ricetta quando in tavola non avanza niente.