Le mie ricette: alici

Questa sera alici a modo mio e insalata mista

Se trovate delle alici belle fresche pulitele, lavatele e mettetele in acqua fredda con poco sale

portatele a bollore e dopo 2 minuti scolatele

Poi quando sono tiepide togliete le lische

adagiatele sopra un vassoio e mettete un po' di maionese, se accompagnate da verdure fresche e un poco di buon pane....come cena o pranzo posson bastare.

E gli scarti?...

Io li porto alle mie galline

dalla mia cucina toscana: alici marinate

questo è un piatto povero della cucina Toscana

Una volta le alici come le sarde costavano molto poco e se ne acquistava un peso maggiore di quanto serviva per il pasto.

  Quelle in più si marinavano per mantenerle un paio di giorni quando nelle abitazioni non c'era il frigo

 alici marinate

Bisogna prendere alici sane e piuttosto grosse, si lavano bene, s'infarinano e si friggono in olio bollente.

Si asciugano un poco passandole su carta per fritture.

Si mettono in una ciotola e mentre sono ancora calde vi versiamo sopra abbondante aceto di vino e del buon olio, poi si aggiunge abbondante prezzemolo e aglio tritati.

E se le accompagniamo con una fetta di pane casalingo sono buonissime.

le mie ricette: tortino di pesce e patate

è questo un piatto assai economico e di buona riuscita.

Ingredienti:

1 kg. di patate,
600 g. filetti di pesce,
400 g. alici,
1 bicchiere di latte,
1 uovo,
un poco di pangrattato,
2 cucchiai di farina,
olio extravergine,
2 spicchi d'aglio,
prezzemolo.


Si lessano le patate dopo averle sbucciate e tagliate a pezzetti.

Si schiacciano bene le patate ancora calde, vi si aggiunge un bicchiere di latte, l'uovo, l'aglio tritato fine ed il prezzemolo aggiustando di sale.

Con la metà del composto di patate si ricopre il fondo di una teglia unta con olio e spolverata con pangrattato.

Vi si stendono sopra i filetti di pesce e si ricopre con l'altra metà con la purea di patate.

Sopra si mettono alici prive della lisca e passate nel pangrattato misto a farina.

Si versa sopra un filo di buon olio e si cuoce in forno a 180 gradi.


Io  per l'interno del tortino ho usato filetti di nasello scongelati ma vanno bene anche altri tipi di pesce.


Ritengo ben riuscita una ricetta quando in tavola non avanza niente.

le mie ricette: crostini con fegatini

per fare i crostini con fegatini di pollo servono:

                       fettine di pane tostato in una padella con un poco d'olio.

300 gr. fegatini di pollo cotti in un poco d'olio con una foglia di salvia, quando sono freddi si mettono nel mixer con tre cucchiai di capperi,3 alici salate, 80  gr di burro a temperatura ambiente e si riducono in crema con la quale si spalmano i crostini di pane.