le mie ricette: pomidorini ripieni

Sono buoni e pure graziosi da portare in tavola

vanno bene anche come antipasto

in più si preparano in poco tempo

Si prendono 200 g. di tonno sott'olio ben sgocciolato

200 g. di formaggio spalmabile,

una manciata di capperi


Si mette tutto in un mixer  e con il composto ottenuto si riempiono i pomidorini dopo averli parzialmente aperti

Le mie ricette: petti di pollo alla pizzaiola

è questo un piatto piuttosto leggero che si prepara in poco tempo

      Ingredieni:
      Petto di pollo a fette,
      una manciata di olive,
      circa 3 cucchiai di capperi,
      un pugno di olve in salamoia,
      un bicchiere di polpa di pomodoro,
      pezzemolo,
      origano,
      2 spicchi d'aglio,
      un poco di buon olio

In una larga padella si scalda l'olio e vi cuociamo il petto di pollo tagliao a fette piuttosto fini.

Si tolgono le fette dalla padella e si lasciano da parte

Al fondo di cottura si aggiunge un trito grossolano fatto con aglio, capperi, olive e prezzemolo

si rigira un poco tenendo sopra il fuoco, si aggiunge la polpa di pomodoro e l'origano

dopo alcuni minuti di cottura si aggiusa di sale e volendo pure un poco di pepe e il peto di pollo

Si lascia sul fuoco per qualche minuto ed è pronto

le mie ricette: pizza o focaccia?

non so se devo chiamarla pizza o focaccia ma...

è buonissima sopratutto se fatta nel forno a legna

vi consiglio di provarla

Ingredienti:

pasta lievitata,

3 cipolle fresche o secche rosse,

150 g. tonno sot'olio,

un bicchiere polpa di pomodoro,

2 cucchiai di capperi,

100 g. olive in salamoia,

un poco di origano.

Per fare la pasta lievitata uso faina tipo 1 macinata a pietra  (la prendo al mulino e lievita benissimo) Acqua tiepida, lievito di birra ( circa 8 g.ogni Kg. di farina) e un pochino di sale.

Prendo le cipolle dopo averle tagliate

                                           le soffriggo con 2 cucchiai d'olio

Poi vi aggiungo i capperi, il tonno, le olive e la polpa di pomodoro dopo un paio di minuti tolgo dal fuoco e aggiusto del sale necessario e aggiungo un poco d origano

In una teglia unta con olio stendo la pasta lievitata lasciando i bordi un poco rialzati e vi verso le cipolle con tonno e tutto il resto.

Cuocio nel forno ben caldo finché i bordi dalla pizza o focaccia sono dorati e croccanti

Io Pefeisco sempre usare olive intere e snocciolarle, le trovo più saporite

Quando scrivo olio intendo sempre extravergine

ma quanto son bischera....

mi piacciono i capperi conservati sotto aceto e mi piace pure la pianta in fiore, così ho raccolto dei semi di capperi , volevo farli crescere sul mio muro.

E come mi avevano consigliato ho inserito vari semi all'interno di un fico, dicono che serve per tenerli umidi e favorirne la germinazione.

Ho messo nelle fessure del muro alcuni fichi con semi di cappero e......

Il giorno dopo i fichi erano spariti.....probabilmente gli uccelli se li sono mangiati.

le mie ricette: uova ripiene

un piatto fresco per queste giornate calde che ha il vantaggio di potersi preparare per tempo

Uova ripiene

    Ingredienti:

    4 uova,
    80 g. di tonno in scatola,
    1 acciuga salata,
     1 cucchiaio di capperi,
     1 cucchiaio d'aceto,
     1 cucchiaio d'olio
      prezzemolo

Si mettono le uova in acqua fredda aggiungendo un poco d'aceto per non farle rompire e si lasciano bollire per 6 minuti.

Dopo averle tenute in acqua fredda si sgusciano e si tagliano a metà.

Si toglie il rosso e si mette nel mixer con il tonno, capperi, acciuga, aceto, olio e prezzemolo.

si mettono i bianchi d'uvo sopra di un letto di verdure e si riempiono con il composto ottenuto

le mie ricette: insalata di patate

è un piatto freddo dal gusto appetitoso e, cosa che non guasta, può essere preparato in anticipo

Insalata di patate

Ingredienti:
patate,
pomodori secchi,
olive in salamoia,
capperi,
cetriolini sottaceto,
basilico,
prezzemolo,
olio,
aceto.


Si cuociono in acqua le patate con la buccia (io ho usato quelle a pasta gialla e quelle nere).

Si fa un trito grossolano con: pomodori secchi, olive, capperi e cetriolini a cui si aggiunge poi prezzemolo e basilico tritati fini ed olio, uno o due cucchiai d'aceto, ed un poco di sale.

Una volta fredde si sbucciano le patate, si dispongono su di un vassoio e si condiscono con il tutto guarnendo il piatto con pomodori od insalata.

le mie ricette: crostini con fegatini

per fare i crostini con fegatini di pollo servono:

                       fettine di pane tostato in una padella con un poco d'olio.

300 gr. fegatini di pollo cotti in un poco d'olio con una foglia di salvia, quando sono freddi si mettono nel mixer con tre cucchiai di capperi,3 alici salate, 80  gr di burro a temperatura ambiente e si riducono in crema con la quale si spalmano i crostini di pane.