"legoriccio" al pomodoro

un fungo dal gusto di pollo

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Il mio fungo

è buono in umido con pomodoro, il gusto somiglia al pollo

 

dalla mia cucina toscana: non si butta nulla

Bucce di pomodoro polverizzate

foglie di finocchio disidratate e polverizzate

Gli "scarti" della cucina se provengono dal mio orto gli recupero e ridotti in polvere finiscono nel brodo vegetale, nella pasta ecc...

Le mie ricette: petti di pollo alla pizzaiola

è questo un piatto piuttosto leggero che si prepara in poco tempo

      Ingredieni:
      Petto di pollo a fette,
      una manciata di olive,
      circa 3 cucchiai di capperi,
      un pugno di olve in salamoia,
      un bicchiere di polpa di pomodoro,
      pezzemolo,
      origano,
      2 spicchi d'aglio,
      un poco di buon olio

In una larga padella si scalda l'olio e vi cuociamo il petto di pollo tagliao a fette piuttosto fini.

Si tolgono le fette dalla padella e si lasciano da parte

Al fondo di cottura si aggiunge un trito grossolano fatto con aglio, capperi, olive e prezzemolo

si rigira un poco tenendo sopra il fuoco, si aggiunge la polpa di pomodoro e l'origano

dopo alcuni minuti di cottura si aggiusa di sale e volendo pure un poco di pepe e il peto di pollo

Si lascia sul fuoco per qualche minuto ed è pronto

le mie ricette: pizza o focaccia?

non so se devo chiamarla pizza o focaccia ma...

è buonissima sopratutto se fatta nel forno a legna

vi consiglio di provarla

Ingredienti:

pasta lievitata,

3 cipolle fresche o secche rosse,

150 g. tonno sot'olio,

un bicchiere polpa di pomodoro,

2 cucchiai di capperi,

100 g. olive in salamoia,

un poco di origano.

Per fare la pasta lievitata uso faina tipo 1 macinata a pietra  (la prendo al mulino e lievita benissimo) Acqua tiepida, lievito di birra ( circa 8 g.ogni Kg. di farina) e un pochino di sale.

Prendo le cipolle dopo averle tagliate

                                           le soffriggo con 2 cucchiai d'olio

Poi vi aggiungo i capperi, il tonno, le olive e la polpa di pomodoro dopo un paio di minuti tolgo dal fuoco e aggiusto del sale necessario e aggiungo un poco d origano

In una teglia unta con olio stendo la pasta lievitata lasciando i bordi un poco rialzati e vi verso le cipolle con tonno e tutto il resto.

Cuocio nel forno ben caldo finché i bordi dalla pizza o focaccia sono dorati e croccanti

Io Pefeisco sempre usare olive intere e snocciolarle, le trovo più saporite

Quando scrivo olio intendo sempre extravergine