è un piatto freddo dal gusto appetitoso e, cosa che non guasta, può essere preparato in anticipo
Insalata di patate
Ingredienti:
patate,
pomodori secchi,
olive in salamoia,
capperi,
cetriolini sottaceto,
basilico,
prezzemolo,
olio,
aceto.
Si cuociono in acqua le patate con la buccia (io ho usato quelle a pasta gialla e quelle nere).
Si fa un trito grossolano con: pomodori secchi, olive, capperi e cetriolini a cui si aggiunge poi prezzemolo e basilico tritati fini ed olio, uno o due cucchiai d'aceto, ed un poco di sale.
Una volta fredde si sbucciano le patate, si dispongono su di un vassoio e si condiscono con il tutto guarnendo il piatto con pomodori od insalata.
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