Questo è il periodo in cui nell'oto abbonda la frutta così una parte l'ho usata per fare lo strudel con composta di mele e susine, un dolce senza burro ne uova
Strudel con composta di susine e mele
Ingredienti per la pasta:
300 g, farina,
2 cucchiai d'olio,
acqua
Questo impasto è semplicissimo basta lavorare la farna con l'olio e l'acqua necessaria a formare un panetto elastico, non troppo duro che poi faremo riposare in frigo minimo un ora.
Si prende il panetto e sopra un canovaccio di cotone o carta da forno leggermente infarinata si tira una sfoglia sottile e rettangolare e s'inumidiscono i bordi con acqua.
Sulla sfoglia, tralasciando i bordi, si stendono dei biscotti tipo marie tritati oppure pangrattato che avremo leggermente tostato.
Sopra il pangrattato si stende una composta di frutta, in questo caso ho usato susine santa Rosa e mele verdi cadute dall'albero a causa del vento.
Con l'aiuto della carta da forno si arrotola formando lo strudel, poi si mischiano 2 cucchiai di acqua con due cucchiai di zucchero e con questi si spennella la superficie.
Si cuoce in forno per circa 35 minuti
Per fare la composta si cuoce la frutta aggiungendo poco zucchero, circa 200 g. ogni kg.
