le mie ricette: crostata golosa

Una crostata golosa fatta con...

una base di pasta sfoglia...crema sal cioccolato, marmellata d'arance e.....

accompagnata con panna montata

Si stende la pasta sfoglia o frolla (sottile) in una teglia

si ricopre con uno strato di crema al cioccolato,

un poco di marmellata d'arance e si decora a piacere

Se uso cioccolato mi piace abbinarlo all'arancia....se uso creme pasticcere e simili preferisco abbinarle al limone



Qui potete trovare come faccio la crema al cioccolato per una crostata
https://raccontareunpaese.blogspot.com/2017/02/le-mie-ricette-crostata-con-marmellata.html

le mie ricette: torta del nonno

La torta della nonna è molto conosciuta ma c'è anche la meno conosciuta torta del nonno.

Una crema al cioccolato racchiusa nella pasta frolla

La torta del nonno

Fatta a modo mio

Ingredienti per la pasta frolla:

Farina 400,
2 cucchiai di farina di granturco macinata fine,
burro 200,
2 uova
buccia grattugiata di mezzo arancio.


Verso in una ciotola lo zucchero, vi aggiungo la buccia dell'arancia grattugiata ed il burro lasciato a temperatura ambiente e li lavoro assieme.

Aggiungo le uova e dopo averle mischiate allo zucchero con il burro aggiungo le farine, impasto velocemente e lascio per un ora o più in frigorifero.

Può darsi che bisogna aggiungere un poco di farina in più o in meno, dipende dal peso delle uova.

Aggiungendo un poco di farina di granturco la pasta frolla verrà croccante e friabile.



Ingredienti per la crema al cioccolato:

(con queste dosi la crema non è molto dolce però io la preferisco così)
cacao amaro 60 g. ,
30 g. farina,
3/4 di latte intero,
2 uova,
3 cucciai colmi di zucchero,
la buccia di mezzo arancio (solo parte esterna)
50 g di cioccolato fondente al 70

Si mischia zucchero e cacao, si aggiungono le uova e si sbatte bene.

Poi si aggiunge la farina ed il latte.

Si mette sul fuoco dopo aver aggiunto la buccia di metà arancia, a pezzi,non grattugiata perché poi andrà tolta.

Mettiamo  sul fuoco e sempre mischiando si fa bollire un minuto.

Si toglie dal fuoco, buttiamo la buccia e aggiungiamo alla crema il cioccolato spezzato facendolo sciogliere.



Si stende la pasta frolla in una teglia bassa e imburrata anche lungo i bordi.

Vi versiamo la crema al cioccolato.

Poi con l'altra pasta si ricopre la superficie pigiando un poco sui bordi del primo strato di frolla che per farli aderire avremo inumidito.

Si cuoce in forno a 180 per circa mezz'ora.

Si toglie dalla teglia quando è fredda.

le mie ricette: torta con pere e cioccolato

Avendo nell'orto tante pere  vicine alla maturazione, ho usato alcune di quelle piccole per farne una torta

Torta con pere e crema al cioccolato

Ingredienti:

crema al cioccolato.

500 g. di pere un poco acerbe,
1 bicchiere scarso d'acqua,
un mezzo bicchiere zucchero,

Per la pasta:

350 g. farina,
200 g. zucchero,
120 g burro,
2 uova,
un mezzo bicchiere di latte,
una bustina di vaniglia
oppure buccia grattugiata d'arancio,
una bustina di polvere lievitante.



Si mette a fuoco l'acqua con lo zucchero e quando bolle vi si aggiungono le pere tagliate a quarti e private dei semi.

Se le pere sono biologiche si può lasciare la buccia.

Si lasciano cuocere un paio di minuti con coperchio e poi scoperte, con fuoco basso, fino a quando non c'è più liquido.

Si fa la crema pasticcera al cioccolato, meglio non sia troppo dolce (in seguito ne scriverò la ricetta).

Si sbattono le uova con lo zucchero (senza montarle) a cui poi s'aggiunge il burro sciolto a bagnomaria, la buccia grattugiata dell'arancia biologica oppure la vaniglia, si continua aggiungendo la farina ed il latte in cui avremo messo, mischiando, il lievito per dolci.

Si versa l'impasto in una teglia foderata con carta da forno.

Sulla superficie si mette , aiutandosi con un cucchiaio tutta la crema al cioccolato a cui avremo aggiunto le pere, facendo attenzione che la crema non tocchi i bordi della teglia.

Si cuoce in forno a 180 gradi per circa 40 minuti e si toglie dalla teglia quando è fredda.