Le mie ricette: torta con erbe spontanee

Visto che ho trovato tante erbe spontanee commestibili 

oggi ne ho usate una parte per farne una torta salata

Una torta semplice, buona e senza uova

Torta salata 

Ingredienti:

1 disco pasta sfoglia,
2 porri,
erbe spontanee precedentemente bollite,
200 g. di ricotta,
3 cucchiai di parmigiano o pecorino grattugiato
un poco di buon olio.
noce moscata sale e pepe



In una padella con poco olio e circa 2 cucchiai d'acqua si fanno appassire i porri tagliati sottili.

Ai porri si aggiungono le erbe spontanee, si tengono un poco sul fuoco ad insaporire aggiungendo sale, pepe e noce moscata.


Al tutto si aggiunge ricotta e parmigiano.

Con il composto ottenuto si riempie la pasta sfoglia

dalla mia cucina toscana: 10 /2 /20 la mia cena

pasta sfoglia ripiena con erbe spontanee, mozzarella e tonno

le mie ricette: crostata golosa

Una crostata golosa fatta con...

una base di pasta sfoglia...crema sal cioccolato, marmellata d'arance e.....

accompagnata con panna montata

Si stende la pasta sfoglia o frolla (sottile) in una teglia

si ricopre con uno strato di crema al cioccolato,

un poco di marmellata d'arance e si decora a piacere

Se uso cioccolato mi piace abbinarlo all'arancia....se uso creme pasticcere e simili preferisco abbinarle al limone



Qui potete trovare come faccio la crema al cioccolato per una crostata
https://raccontareunpaese.blogspot.com/2017/02/le-mie-ricette-crostata-con-marmellata.html

le mie ricette: piccolo consiglio

Quando per le torte volete usare la pasta sfoglia evitando che a contatto di panna o crema divenga molliccia....

prima di cuocerla cospargetela tutta con normale zucchero....in questo modo rimarrà bella croccante

le mie ricette: torta salata veloce

Questa è una torta salata che si fa in poco tempo e può servirsi come antipasto

Ha il vantaggio che si può consumare anche il giorno dopo

Torta salata

Ingredienti:

Pasta sfoglia pronta,

250 g. ricotta,

200 g. formaggio spalmabile,

150 g.di tonno sott'olio,

una manciata di capperi sott'aceto,

origano


In una ciotola si mischiano i capperi tritati grossolanamente con ricotta, formaggio, tonno sbriciolato e se piace un poco di origano.

Si mette la pasta sfoglia in una teglia con la carta che la contiene e sopra si versa l'impasto...

ora non resta che cuocere in forno fino a quando i bordi della pasta sfoglia non sono belli dorati.

le mie ricette: polpettone fasciato

                               Questo è un polpettone leggero e con pochi grassi ma saporito


                                                                   Polpettone fasciato

Ingredienti:

un petto di pollo,

200g. carne macinata di manzo,

2 cucchiai colmi di parmigiano grattugiato,

due cucchiai pangrattato,

3 cucchiai di latte

1 uovo,

qualche fogliolina di maggiorana,

poco pepe e sale,

+

pasta sfoglia

e una frittatina fatta con una zucchina grattugiata e 2 uova

Si taglia il petto di pollo in piccoli pezzi e si mette nel mixer

Bisogna mischiare tutti gli ingredienti con  pollo

Sopra un foglio di carta forno contenente la pasta sfoglia si stende l'impasto dandogli un'altezza di circa  due cm.

Al centro si mette la piccola frittata e sollevando la carta forno si arrotola il polpettone

Si fa scivolare il polpettone in teglia sopra un letto di patate tagliate sottili, spennellate con poco olio e volendo con aggiunta di foglioline di rosmarino

Si cuoce il tutto in forno ben caldo

dalla mia cucina toscana: torta ripiena

Torta del primo luglio

un guscio di pasta sfoglia ripieno di passata di mele, crema pasticcera e tante briciole di dolce allo Yogurt

le mie ricette: sfoglia con passata di mele

Questi giorni sono cadute dall'albero diverse mele e poiché sono prive di trattamenti, anche se non perfette preferisco consumare le mie che quelle acquistate.

Se devo dire la verità volevo farvi vedere anche l'interno ma appena portata sulla tavola l'abbiamo mangiata tutta.

Sfoglia ripiena di passata di mele

Ingredienti:

1 k. e mezzo di mele,

2 dischi di pasta sfoglia,

un poco di zucchero

Farla è molto semplice, 

ho tagliato a fette delle mele, lasciando pure la buccia (se acqiustate meglio sbucciarle) e le ho fatte cuocere a fuoco basso in una pentola con coperchio ed un mezzo bicchiere d'acqua.

In poco tempo le mele sono cotte allora le ho messe nel passaverdura formando una purea.

In una teglia si mette un disco di pasta sfoglia con la sua carta, s'inumidiscono i bordi e si versa la passata di mele.

Si ricopre con l'altro disco e dopo aver inumidito con acqua la superficie si spolvera con zucchero.

Si cuoce in forno a 200 gradi per circa 25-30 minuti.

Se volete potete aggiungere alla passata di mele un poco di zucchero.

Le mie ricette: torta salata con cipolle e...

Questa torta oggi è stata molto gradita...e finita...

penso che presto la dovrò rifare.

Torta salata con cipolle, pomodoro e tonno racchiusi in pasta sfoglia

                        Per prima cosa si tagliano le cipolle mettendole al fuoco con un poco d'olio                                                                             extravergine

( io ho usato la cipolla di Lucca del mio orto)

Quando le cipolle sono soffritte vi si aggiunge della polpa di pomodoro

tonno in olio , un poco di origano ed un pizzico di pepe.

Si lascia sul fuoco fin quando si asciuga la parte liquida.

Meglio aggiustare di sale quando è pronto.

Quando il tutto è freddo, si mette in una teglia la pasta sfoglia lasciandola sulla sua carta.

Vi versiamo sopra le cipolle con tonno e pomodoro, tralasciando i bordi.

Si appoggia sopra altra pasta sfoglia premendo sui bordi.

Si cuoce in forno a 200 gradi fino a quando ha un bel colore dorato.

questa torta salata con cipolle è molto buona sia tiepida che fredda

le mie ricette: torta con spinaci primaverili

Ho iniziato a raccogliere i primi spinaci.

Spinaci primaverili, così li chiamo poiché non conosco il loro nome ne l'origine.

Da generazioni la mia famiglia li coltiva ma non l'ho mai visti in commercio.

con questi spinaci ho fatto una torta salata e devo dire che è piaciuta molto

Ingredienti:

2 dischi di pasta sfoglia,

350 g. di ricotta (meglio se di pecora o capra),

circa un kg. e mezzo di spinaci,

100 g. pecorino semiduro,

3 uova,

burro quanto una noce,

maggiorana,

un pizzico di noce moscata.

Dopo aver bollito per pochi minuti gli spinaci si stizzano e si saltano in padella con un pezzetto di burro.

Si mischia la ricotta con il pecorino grattugiato e le uova, poi si aggiungono gli spinaci, un poco di maggiorana, un pizzico di noce moscata e si aggiusta di sale.

Si mette in una teglia la sfoglia in modo che ne ricopra il fondo ed i bordi e poi si riempie con l'impasto di spinaci e ricotta.

Si appoggia sopra l'altro disco facendo aderire i bordi dei due dischi di pasta sfoglia.

Si cuoce in forno ben caldo per circa 35 minuti

le mie ricette: torta - strudel

Questa torta somiglia ad uno strudel 

ma posso assicurarvi che è veramente buona

Ingredienti:

" dischi di pasta sfoglia,

!50 g. biscotti frollini o tipo marie,

1 kg. mele,

150 g. marmellata di albicocche

!50 g.di prugne secche

Dopo aver steso nella teglia la pasta sfoglia l'ho cosparsa con dei biscotti frollini tritati.

Sopra i biscotti ho messo diversi strati di mele a fette.

Ho ricoperto le mele con marmellata di albicocche e diverse prugne snocciolate.

Ho inumidito con acqua il bordo della pasta sfoglia e vi ho appoggiato sopra un altro disco di pasta pigiando sui bordi per farli aderire.

Sulla  superficie ho fatto diverse incisioni ed ho messo in forno caldo a 180 gradi per circa 25 minuti.

le mie ricette: torta con mele e crema al limone

Avevo bisogno di fare un dolce e poco tempo a disposizione.

Così ho risolto facendo questo dolce usando la pasta sfoglia già pronta che tenevo in frigo e devo dire che quello della foto è l'unico pezzo rimasto.

Torta con crema al limone e mele

ingredienti:

pasta sfoglia già pronta,

Crema pasticcera,

3 mele,

un limone biologico.



Per prima cosa si sbucciano le mele, si tagliano a piccoli pezzi e si bagnano con un poco di succo di limone.

Si fa una crema pasticcera  a cui prima di cuocere avremo aggiunto la buccia grattugiata di un limone bello grosso (solo la parte gialla). Una crema che dovremmo tenere bella densa aggiungendo un poco di farina più del solito.

 Un minuto prima di toglierla dal fuoco vi si aggiungono le mele ed il succo di limone filtrato, si mischia bene, si toglie dal fuoco e si lascia freddare.

 Questa crema  si versa in una teglia dove avremo messo la pasta sfoglia e si cuoce in forno ben caldo.