Sciroppo di rose

Per farlo sono necessarie rose antiche molto profumate non rifiorenti e prive di trattamenti

io uso queste due varietà

Bisogna accertarsi che non ci sano insetti

Si lavano le rose con delicatezza

poi si tolgono i petali e si posano sopra un panno pulito lasciandoli asciugare

In una pentola si fa scaldare bene l'acqua e un po' prima che bolla si toglie dal fuoco e vi si aggiungono i petali

Si da una leggera mischiata e si copre

Quando l'acqua è fredda le rose avranno ceduto al liquido tutto il profumo e il colore.


A questo punto si filtra il liquido e si porta sul fuoco aggiungendo uguale peso di zucchero


Si fa bollire un paio di minuti poi si mette in bottiglie e si conserva in luogo buio e fresco

le mie ricette: frutta al rum

Questi giorni ho tante pere e piccole mele

un po' le ho seccate altre congelate e... mangiate...

Sono tutte prive di trattamenti e non mi piace lasciarle inutilizzate.

Queste le ho messe nei vasi con il rum

Ho fatto uno sciroppo usando 2 parti di zucchero ed una d'acqua

Quando lo sciroppo bolliva vi ho

tuffato le mele tagliate a metà e le pere non troppo mature 

Le ho lasciate bollire piano per due minuti poi le ho lasciate nello scolapasta tutta la notte

Al mattino le ho sistemate nei vasi e ricoperte di rum

                                In alcuni vasi ho messo qualche chicco d'uva nera e bianca

le mie ricette:ciambellone soffice alle arance

Questo ciambellone alle arance è un dolce soffice e profumato  e si fa in poco tempo

si mantiene bello morbido per qualche giorno......se non ci sono golosi nei paraggi

Ciambellone alle arance

Ingredienti:

farina 225 g.,

zucchero160,

olio arachidi 100g

100 g. spremuta d'arancia,

3 uova medie,

buccia grattugiata di1 arancia biologica,

10 g. lievito per dolci

Con queste dosi ne otterrete uno medio se lo volete più grande potete raddoppiare gli ingredienti

oppure potete farci dei muffin

1) Sbattere bene le uova con lo zucchero

2) Sempre mischiando ggiungere un poco per volta la buccia grattugiata dell'arancia (solo parte esterna) l'olio e la spremuta


3) Aggiungere poco per volta la farina con il lievito

4)  Ungere una teglia per ciambellone con olio di semi e spolverare di farina

5)  Versare nella teglia l'impasto e cuocere in forno per circa 45 minuti....se fate una dose doppia ci vuole circa un'ora...comunque è bene provarne la cottura con uno spiedino in legno
  

Bisogna toglierlo dalla teglia quando è quasi freddo perché essendo molto morbido si può rompere.

Si può semplicemente spolverare con un poco di zucchero a velo

Oppure nella versione che preferisco bagnandolo, prima di toglierlo dalla teglia,con uno sciroppo ottenuto facendo bollire per 2 minuti100 g. di spremuta d'arance assieme a 50 g. di zucchero con l'aggiunta di un poco di buccia, solo la parte arancione di un'arancia priva di trattamenti

le mie ricette: Marron glace?

Marron glace?...

No castagne candite

Buone e saporite

sono pronte, devono asciugare qualche ora e poi si possono conservare...

fino a quando non so....

Si prendono delle belle castagne sane e poi

 fare una sola e leggera incisione tagliando solo la buccia esterna

vanno messe in acqua fredda e portate a bollore abbassando la fiamma al minimo possibile lasciandole circa 40 minuti

poi si pelano tenendole al caldo altrimenti la buccia diviene dura

Si mettono al fuoco in una larga casseruola 2 bicchieri di zucchero ed uno e mezzo d'acqua, si puo aggiungere vaniglia o un pezzo di buccia d'arancia, solo la parte esterna.

Quando lo zucchero è sciolto si aggiungono le castagne in un solo strato e sempre a fuoco basso si lasciano bollire mezzo minuto.

si spenge e si lasciano freddare nello sciroppo

Poi si riportano varie volte sul fuoco, spengendo quando stà per raggiungere il bollore io l'ho fatto per 4 volte, quest'operazione serve a far penetrare lo sciroppo fino all'interno

Con delicatezza si tolgono una ad una dallo sciroppo e si mettono ad asciugare in un solo strato, per questa operazione mi servo dello staccio

le mie ricette: pesche al liquore

e con oggi ho terminato di conservare le ultime piccole pesche per l'inverno

pesche al liquore

Farle richiede un po' di tempo ma non è cosa difficile

Si mettono poche  pesche per volta e belle sode con la buccia in acqua bollente

appena riprendono a bollire si tolgono e si pelano

Si dividono a metà togliendo il nocciolo e lasciandole distese sopra un largo vassoio per qualche ora ad asciugarsi un poco

Nel frattempo si prepara uno sciroppo con queste proporzioni 300 g di acqua e 500 g. di zucchero

Quando lo sciroppo è freddo si aggiunge liquore.....io ho usato per alcuni vasi rum e per altri il mio liquore nespolino che trovo ben si abbini con il suo gusto di mandorle

Ho usato 1 parte di sciroppo e due di liquore

Si dispongono le pesche nei vasi dopo averli sterelizzati assieme ai tappi e si ricopre la frutta con il liquido composto da sciroppo e liquore, contollando che sia ben coperta.

Prima di consumarle è bene aspettare una quindicina di giorni

Si conservano in luogo fresco e buio.

Le mie ricette: liquore alle rose

Ho sacrificato qualcuna delle me rose per farne un liquore

  Appena immersi i petali nell'alcol questi si scolorivano e il liquido assumeva lo stesso colore delle rose usate...poi nei giorni si è un po' scurito

     ingredienti:

     250 g. di petali,
     400 cl alcool a 90
      400 g. zucchero,
      450 g. acqua

      Bisogna usare  rose profumate e bisogna avere la certezza che siano prive di ogni trattamento

      Si controlla che non ci sia qualche insetto nacosto nel fiore

      Con le mani si afferrano gruppi di petali, si strappano e con le forbci si taglia eliminandola la              parte bianca

       In un un vaso di vetro ben pulito si mettono i petali e si ricoprono con l'alcool

        Si chiude bene e si lasciano  in un luogo fresco per 5 gioni

        Poi con l'acqua e lo zucchero si fa lo sciroppo e quando è freddo si aggiunge nel vaso dove    
        stanno i petali di rosa con l'alcool

        Ancora 5 giorni e poi si filtra il tutto con una garza sterile messa a più strati

        Non resta che imbottigliare....il liquore alle rose è pronto