le mie ricette: cantucci toscani

Cantucci toscani appena sfornati

Se volete provare a farli questa è la mia ricetta

https://raccontareunpaese.blogspot.com/2013/11/ricetta-dei-cantucci.html

sempre euguale fatta diverse volte durante l'anno

Potrebbe essere un idea come regalo di Natale

 

le mie ricette: cantucci al cioccolato

Visto che piove..faccio un po' di biscotti o meglio...i cantucci visto che di burro non ne ho

Cantucci al cioccolato

Ormai questi cantucci li faccio senza pesare gli ingredienti e vengono bene...

In una ciotola metto 4 uova, circa 250 g. di zucchero e buccia grattugiata di un'arancia....

Le sbatto un poco con la forchetta e mischio con circa 60 g. di cacao amaro e una bustina di lievito per dolci scarsa ( ne tolgo un cucchiaino)

Sempre mischiando aggiungo un po' di farina e circa 150 g. di cioccolato fondente tagliato a pezzettini

Poi verso sulla spianatoia cosparsa di farina e impastando con le mani aggiungo la quantità di farina necessaria per poter fare dei filoncini lunghi quanto la teglia e larghi 2 dita.

Dopo averli messi in teglia con carta forno si cuociono a 180 gradi

Si lasciano intiepidire e con un coltello affilato si tagliano per poi farli ben asciugare nel forno.




Per quasi tutte le mie ricette uso la farina 1 macinata a pietra e acquistata al mulino

le mie ricette : cantucci con le nocciole

A fine estate nel mio girovagare ho raccolto molte nocciole

nocciole con cui ho fatto i cantucci toscani sostituendole con le mandorle e a mio parere preferisco questa versione

fare i cantucci è facile se volete provarci questa è la mia vecchia ricetta di famiglia

http://raccontareunpaese.blogspot.it/2013/11/ricetta-dei-cantucci.html

le mie ricette: cantucci ripieni

Non ho l'abitudine di buttare qualcosa che posso 

recuperare ed avendo le bucce dei miei aranci privi

di trattamenti, le sto usando per farne dei canditi.

http://raccontareunpaese.blogspot.it/2013/12/come-fare-i-canditi-per-i-dolci-di.html

Questa sera con le bucce d'arancia candite ho fatto

 dei cantucci ripieni.

I miei CANTUCCI

Dopo aver tritato i canditi Ho fatto una pasta frolla a modo mio. 

Ho mischiato 150 g. di zucchero con 100 g. di burro a temperatura ambiente, vi ho aggiunto 2 uova intere,mischiando bene il tutto e poi ho aggiunto la  quantità di farina necessaria a formare un panetto morbido e lavorandolo appena quanto necessario,prima di usarlo l'ho lasciato riposare in frigo per un'ora.

Con il mattarello, sopra la carta da forno ho steso una parte dell'impasto, sopra il quale ho distribuito dei canditi cosparsi con un poco di marmellata d'arancia e farina di mandorle.

Ho inumidito con acqua i bordi ricoprendo il tutto con altra pasta frolla e sollevando la carta ho posato sopra la placca del forno cuocendo  a fuoco medio senza far prendere troppo colore.

Una volta cotto si lascia freddare, si taglia come i cantucci e si mette in forno non troppo caldo per far asciugare.

                                               

le mie ricette: Cantucci toscani ( foto )

cantucci spennellati con l'uovo e pronti per la cottura

biscotti dopo la cottura da tagliare per essere leggermente tostati nel forno

            
                                                              
                                                                     e questo è il risultato

  appena saranno freddi andrò a chiuderli in una capiente scatola di latta. La casa è invasa dal     profumo dei biscotti.
La ricetta dei cantucci è scritta nel mio blog     http://raccontareunpaese.blogspot.it/2013/11/ricetta-dei-cantucci.html

le mie ricette: i cantucci toscani

   
  Ho preso dalla mia vecchia scatola la ricetta dei Cantucci toscani che si usa portare in tavola con  vin santo.

                                               e questo è il risultato.....

                                                             Ricetta dei cantucci



Ingredienti: 200 gr. di mandorle, 400 di farina, 250 di zucchero, 2 uova intere e tre rossi, una bustina di lievito, buccia grattugiata d'un arancia biologica ed un cucchiaino d'essenza d'arancia, più un uovo per spennellare la superficie dei biscotti.


Si battono bene le uova con lo zucchero, si aggiunge la farina, il lievito, scorza d'arancia, l'aroma ed un pizzico di sale, poi si aggiungono le mandorle leggermente tostate.

Con l'impasto si fanno dei filoncini larghi circa due dita ed alti circa un dito che vanno spennellati in superficie con l'uovo battuto e poi cotti nel forno 15 minuti a 170 gradi.

 Dopo cotti si lasciano intiepidire, si tagliano a piccole fette e si mettono nel forno caldo a bassa temperatura per farli prendere un colore dorato.

Volendo si possono conservare a lungo chiudendoli in scatole di latta o in sacchetti per alimenti ben chiusi ( quelli che usiamo per congelare).

 Se messi in un sacchettino trasparente legato con un semplice fiocchetto saranno un regalo gradito.