Raccontare un paese: cucina toscsana

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venerdì 4 febbraio 2022

Nella mia cucina recupero tutto ciò che è mangiabile sopratutto ciò che

coltivo nel mio orto

Impasto rosso ottenuto cuocendo e frullando le foglie di barbabietole rosse con 3 uova e la farina necessaria per fare un panetto sodo ed elastico

Impasto verde ottenuto cuocendo e frullando foglie di finocchio, carote e un po' di boraggine con 3 uova poi impastate con farina

Ci farò delle tagliatelle da condire con crema di formaggio

Potrebbe sembrare una focaccia ma....

è un pane molto buono con esterno croccante e interno morbido

ricoperto con semi di papavero e di finocchio selvatico

stò preparando la "sbroscia" per questa sera

Questo è un piatto facile a farsi ed è economico.

Ingredienti : un kg. di patate, 3 uova, tre o quattro

cucchiai di pane grattugiato, 100 gr. di formaggio pecorino grattato,

una manciata di basilico o di prezzemolo, due spicchi

d'aglio sale e pepe.

Si lessano bene le patate, si scolano poi si schiacciano bene.

Si tritano fini aglio e basilico o prezzemolo e quando le patate

sono tiepide vi si aggiungono tutti gli ingredienti .

SI mischia bene e con le mani si formano le crocchette ( polpette ) di solito

noi le friggiamo in olio bollente ma chi non le vuole fritte

può cuocerle in forno, basta ungersi le mani ogni volta che

formiamo una crocchetta metterle in una teglia rivestita con

carta da forno e si cuociono a temperatura un po' alta.

La quantità del pane può variare, dipende dall'umidità

delle patate e dal peso delle uova .