le mie ricette: spaghetti improvvisati

In cucina a volte capita di dover improvvisare ed io ieri ho improvvisato questi spaghetti

preparando il loro condimento mentre cuoceva la pasta.

Spaghetti con salsiccia e rossi d'uovo.

Ingredienti per 4 persone:

350 g. di spaghetti, 

150 g. di salsiccia fresca,

2 rossi d'uovo,

uno scalogno o piccola cipolla,

grana,

peperoncino in polvere,

sale.

Si fa soffriggere lo scalogno ed intanto si buttano le salsicce in acqua bollente per due minuti al fine di sgrassarle un poco, si tritano e si aggiungono allo scalogno.

Nel frattempo avremo cotto gli spaghetti in acqua salata, si scolano e si fanno saltare in padella con la salsiccia e lo scalogno aggiustando con un pizzico di peperoncino in polvere.

Si spegne il fuoco e s'aggiungono i rossi d'uovo ed il grana mischiando subito in modo che gli spaghetti bollenti diano una leggera cottura ai tuorli.

le mie ricette: pasta con patate

                                                          pasta con patate


è questo un piatto economico ed occorre poco tempo per farlo.

                                             

dosi per tre persone

si fa soffriggere con due cucchiai d'olio, per pochi minuti una fetta di prosciutto crudo o di pancetta tritata fine e uno spicchio d'aglio, vi si aggiungono 4 patate tagliate a pezzetti,  pomodoro ed un piccolo rametto di rosmarino.  Si aggiunge circa un litro d'acqua e si lascia cuocere per 20 _ 30 minuti poi si può passare o lasciare così con i pezzetti di patata interi e vi si cuoce un po' di pasta.

Dopo la cottura della pasta è preferibile lasciarla riposare una decina di minuti.

le mie ricette: crocchette di patate ( POLPETTE )

Questo è un piatto facile a farsi ed è economico.  

      

Ingredienti : un kg. di patate, 3 uova, tre o quattro     

           cucchiai di pane grattugiato,  100 gr. di formaggio pecorino grattato,

 una manciata di basilico o di prezzemolo, due spicchi

d'aglio sale e pepe. 

                                                    

                      Si lessano bene le patate, si scolano poi si schiacciano bene.

                         Si tritano fini aglio e basilico o prezzemolo e quando le patate          

                                sono tiepide vi si aggiungono tutti gli ingredienti .

           

               SI mischia bene e con le mani si formano le crocchette ( polpette ) di solito

          noi le friggiamo in olio bollente ma chi non le vuole fritte

              può cuocerle in forno, basta ungersi le mani ogni volta che   

           formiamo una crocchetta metterle in una teglia rivestita con

                                        carta da  forno e si cuociono a temperatura un po' alta.                                  

                                      La quantità del pane può variare, dipende dall'umidità                              

                                        delle patate e dal peso delle uova .