Se si ha del latte fresco intero, meglio se munto da poco, si può fare il formaggio in casa...
in fin dei conti anche una volta tante famiglie il formaggi lo facevano nelle loro cucine
Basta riscaldare un poco il latte, ogni litro aggiungervi un piccolo cucchiaino da caffè di caglio che si acquista in farmacia
Si mischia e si lascia riposare coprendo il contenitore
Il latte si trasformerà in cagliata
A questo punto si da una mischiata in modo di rompere il latte cagliato
Si porta su fuoco basso lasciando scaldare un poco....così la parte più solida si separa dal siero
Con le mani o con un mestolo forato si mette il formaggio in un recipiente dove il rimanente siero possa uscire ( in mancanza di attrezzatura potete metterlo in un colino)
Si sala leggermente la superficie
il giorno dopo si gira e si sala l'altro lato.....a quel punto potete tenerlo in frigo qualche giorno e poi gustarlo...
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