Olive condite

 Queste olive sono molto saporite ...buone anche sulle bruschette

Si prendono olive verdi e si schiacciano usando un piccolo martello o una pietra....meglio usare i guanti, altrimenti le mani verranno macchiate.

Una volta schiacciate ed eliminati i noccioli si mettono in abbondante acqua che cambieremo due volte al giorno per 4-5 giorni.

Quando assaggiandole, avranno perso l'amaro si scolano bene dall'acqua e si condiscono con aglio, peperoncini, prezzemolo e se piace qualche seme di finocchio selvatico, poi si aggiustano di sale e abbondante olio...meglio se è olio nuovo