glassa al cioccolato

                                                          Glassa al cioccolato



Fare la glassa al cioccolato è molto semplice; si mette sul fuoco 250 gr. di panna e quando bolle si spenge il fuoco e vi si aggiungono 250gr. di cioccolato spezzettato, in poco tempo il cioccolato si scioglie senza fare grumi e la glassa è pronta per ricoprire torte o biscotti.
Si può usare sia la panna da montare che quella da cucina ( nel post precedente per la torta io ho usato quella per cucinare), per una torta può bastare metà dose, se ne avanza non ci sono problemi, in frigo si conserva anche un mese e per usarla basta riscaldala a bagnomaria.
Se non si ha fretta
 si lascia indurire la glassa a temperatura ambiente, altrimenti basta passare il dolce o i biscotti qualche minuto in frigo e la glassa s'indurisce.

glassa

questa è la ricetta della glassa bianca con cui ricopro i biscotti e le torte.
Occorrente: 250 gr. di zucchero a velo, due cucchiai di succo di limone o essenza di limone ed una chiara d'uovo. Si mischiano bene gli ingredienti senza far montare le chiare ed è fatto.

la glassa deve risultare pastosa e non liquida, può darsi che bisogna aggiungere un poco di zucchero a velo, dipende dal peso della chiara dell'uovo. Se viene stesa su dolci ancora tiepidi si asciuga subito.
Volendo si può colorare la glassa con colori alimentari.