le mie ricette: torta di carciofi

 Questa torta di carciofi è buona sia calda che fredda, giusta per le scampagnate di questo periodo.

                                                                   

Ho preso sei carciofi e dopo averli puliti e divisi in otto parti li ho fatti saltare in una padella on olio ed uno spicchio d'aglio.

 Poi ho mischiato: bieta precedentemente lessata , i carciofi , maggiorana, un pugno di piselli, 3 uova, una bella tazza di besciamella vegetale, 100 g. di formaggio grana, sale ed un pizzico di noce moscata.

 Ho messo il tutto in una teglia foderata con carta da forno, sulla superficie ho versato un filo d'olio ho aggiunto dei pomodorini  ed ho cotto la tota di carciofi in forno per circa mezz'ora.

le mie ricette: torta con borraggine e bieta

Il mio orto è letteralmente invaso da bieta e borraggine che si sono autoseminate ovunque, nascono in mezzo alle altre colture e devo estirparle, ne lascio solo alcune piante perché vadano a seme così quando a fine estate inizierà a piovere nasceranno di nuovo ovunque.
 Oggi con una parte della borraggine e della bieta che ho raccolto ho fatto una torta salata, con il resto domani farò degli gnocchi o degli strozzapreti.
Per la torta salata ho sbollentato per pochi minuti le verdure, una volta freddate e ben scolate l'ho mischiate con 300 gr. di ricotta, circa ottanta gr. di formaggio grana e pecorino grattugiato, tre uova, tre cucchiai di pane grattato, mezzo bicchiere di latte un poco di maggiorana, pepe e sale, ho versato l'impasto in una teglia larga, unta con olio e spolverata di pangrattato. Bisogna tenere l'impasto alto circa due centimetri e metterlo nel forno già caldo ed in circa venti minuti sarà cotto.


è sparita la foto......