Sciroppo di marasche
Per fare lo sciroppo di marasche ( ottimo per mettere sul gelato o per farne granite e ghiaccioli)
bisogna togliere il gambo ai frutti e schiacciarli bene con le mani lasciandoli in un recipiente in vetro
o in acciaio per una trentina di ore. Avrà inizio la fermentazione e questo serve ad evitare che con la
bollitura si formi la gelatina.
Si prende la poltiglia fermentata e con un panno di puro cotone ben pulito e non lavato in lavatrice si
filtra il liquido e per ogni litro ottenuto si aggiunge un chilo di zucchero.
Si porta sul fuoco lasciando bollire per cinque minuti, se in superficie si forma della schiuma va tolta.
Volendo prima di portare sul fuocosi può aggiungere un poco di vaniglia.
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