le mie ricette: torta salata con zucchine e riso

Una torta salata buona da consumarsi sia calda che fredda.

Torta salata con zucchine e riso

Ingredienti:
1 kg. e mezzo tra zucchine e fiori,
80 g. di riso, non parboiled,
un bicchiere acqua ed uno latte,
3 uova,
2 pomodori,
50 g. di grana,
50 g. pecorino romano,
3 cucchiai d'olio,
1 spicchio d'aglio,
una manciata di basilico.








Si cuoce il riso con l'acqua ed il latte.

Si tagliano gli zucchini ed i fiori di zucca e si fanno saltare in padella con un poco d'olio.

Una volta freddi si mischia  riso e zucchine, uova, grana e pecorino grattugiati, aglio e basilico tritati fini.

S'aggiusta di sale e si mette in una teglia unta e spolverata con pane grattugiato.

Si mettono in superficie alcune fettine di pomodoro e si cuoce in forno già caldo per circa mezzora.