pane con patate e torta putta

https://www.facebook.com/lamiacucinatoscana

                                                         Tutto cotto nel forno a legna ben caldo
 

torta salata con "erbi" e riso

https://www.facebook.com/lamiacucinatoscana

Visto che avevo raccolto tante erbe selvatiche

i miei budini di riso

https://www.facebook.com/lamiacucinatoscana

Erbe selvatiche 4 foto

                                           Una bella passeggiata e la cena è rimediata

Insalata

riso

Frittata

                                                                 il raccolto di stamani


 

il mio ventiseesimo giorno di coronavirus

Qusta mattina in cielo non c'era una nuvola ma...

c'era vento, così sono rimasta in casa

Ho fatto dei tortelli con erbe spontanee e formaggi

Alla sfoglia ho aggiunto foglie d'ortica seccate e macinate

in cucina tengo sempre erbe e fiori ridotti in polvere

                     e poi sul terrazzo mi son messa a spostar vasi e dare una sistemata alle piante

Ecco ora pure i tulipani si sono "innamorati"

non ho mai capito come funziona

 ma mettendo vicino dei fiori bianchi ad altri colorati cambiano colore

Il pomeriggio non c'era vento ed allora sono andata nell'orto a strappare erbacce

ed a trapiantare un po' d'euforbia....quella della foto sotto...con la speranza che allontani topolini e talpe....una pianta che è meglio maneggiare con i guanti perché e tossica

E visto che nell'orto ho raccolto i primi asparagi

questa sera l'ho cucinati assieme al riso integrale 

Dalla mia cucina toscana...buona notte e buona SALUTE a tutti voi

Il mio quindicesimo giorno del coronavirus

Stamani fa freddo ma il vento forte non  c'è più

così me ne vado un po' nell'orto a tagliare erbacce

                                                            Le peonie sono in fiore

                         Nel disordine dell'orto crescono assieme aglioni, calendule e tulipani

                                                       E fioriscono i "medaglioni del Papa"

più tardi ho messo mano a questa borsa e portafoglio...

che prima o poi finirò

E poiché bisogna mangiare oggi ho risolto così:

riso con cavolo nero e fagioli

+ cecina

Dalla mia cucina toscana vi mando un affettuoso saluto e vi auguro tanta salute

Il mio ottavo giorno del coronavirus (8 foto

è iniziato questo giorno con un sole caldo e senza una sola nuvola...

Quanto mi mancano le mie lunghe camminate.... potri andarmene per i boschi come ho sempre fatto

ma non mi va...penso a tutti quelli che se ne stanno chiusi negli appartamenti...

allora mi limito ad andare nell'orto...

                                            ...nel mio orto dove i susini sono in fiore
 

                     e guardate queste piante di gobbi se non son belle con questi colori argentati

                          se avessi un giardino piuttosto che piante esotiche li metterei a gruppi isolati
           
                                       belli anche durante la fioritura e graditi dalle api

  Questi fiorellini spontanei che qui chiamano occhi della Madonna, forse per via del bel colore celeste
                       

sono molto invasivi e un po' mi dispiace doverli tagliare

Vedete quest'oggetto che ho dovuto fare usando una grossa ciotola per piantar fiori e una mia vecchia giacca in pail...forse non immaginate cosa ne farò ....

Ebbene vi dico che tra le mie galline ce n'è una che aspetta che le altre facciano l'uovo e poi se lo mangia.

così in questo ci dovrebbero fare l'uovo che cade dal buco e va a finire in una cassetta con erba secca posta al disotto

e poi due mazzolini di fiori per occupare un po' di tempo

e per concludere una cena con lenticchie e riso

Un saluto dalla mia cucina toscana e una buona e serena notte a voi

il mio pranzo 13/2/2020

                                                                  Riso e cozze impepato

un saluto dalla mia cucina toscana

Dalla mia cucina toscana: pronta per domani

Torta di riso salata appena sfornata per mangiarla fredda domani

è molto buona e si conserva per più giorni

Qui potete trovare la ricetta

https://raccontareunpaese.blogspot.com/2016/06/le-mie-ricette-torta-d-riso-salata.html

dalla mia cucina toscana: torta con erbe spontanee e riso

Se si vive in mezzo alla natura anche in pieno inverno si può sempre trovare e raccogliere qualcosa come...

....legna e pigne per scaldarsi, qualche castagna sotto le foglie, le ultime bacche spontanee o erbe selvatiche come quelle che ho raccolto ieri

ed ecco che con un po'di riso avanzato, formaggio e uova ne è venuta fuori una buona torta salata

le mie ricette: riso con asparagi selvatici e rossi d'uovo

Ancora si possono trovare asparagi selvatici i quali hanno un sapore assai diverso da quelli coltivati

tre sono i modi in cui li consumo:

frittata, sott'olio, oppure...

un risotto vegetariano con asparagi e rossi d'uovo

Gli ingredienti sono pochi ma devono essere dei migliori:

Riso carnaroli,
asparagi selvatici,
brodo vegetale,
un cucchiaio scarso d'olio,
e un rosso d'uovo a persona


Nella risottiera metto un poco d'olio e metà degli asparagi spezzati

Faccio andare sul fuoco qualche minuto e aggiungo il riso rigirandolo un poco

 Aggiungo il brodo vegetale fatto in casa ed a metà cottura aggiungo il resto degli asparagi

Quando il riso e giunto a cottura lo tolgo dal fuoco ed aggiungo subito i rossi d'uovo mischiando bene

Si porta in tavola qualche minuto dopo la cottura accompagnato da parmigiano

le mie ricette: risotto con silene e pimpinella

è tempo di erbe spontanee e quando vado camminando per prati e boschi porto sempre con me un sacchetto di tela e un piccolo coltellino per raccogliere erbe...fiori e radici

questa mattina ho raccolto un po' di silene e delle foglie di pimpinella per farne un risotto

La silene è molto tenera ma della pimpinella bisogna raccogliere solo le foglioline del centro oppure 

vanno liberate del gambo centrale perché rimane un po' duro

Ingredienti:

silene e pimpinella,
un porro,
riso, meglio se carnaroli,
brodo vegetale,
taleggio o piccoli avanzi di formaggio
un poco di buon olio


In una casseruola, a fuoco basso, con un poco d'olio si lascia appassire la parte bianca tritata fine di un porro.

Vi aggiungiamo le cimette di silene e le foglioline di pimpinella rigirando per qualche minuto.

Al tutto si aggiunge il riso, si mischia un poco e si aggiunge il brodo vegetale bollente necessario.

Quando il riso è cotto si toglie dal fuoco e aggiungiamo il taleggio tagliato a pezzetti, si mischia facendolo sciogliere e dopo qualche minuto di riposo si porta in tavola

le mie ricette: riso con porri e mozzarella

ecco una ricetta per chi gradisce un risotto caldo e filante

riso con porri e mozzarella

Ingredienti per 4 persone:

 2 porri,
 350 g. riso,meglio se carnaroli
 1 mozzarella,
50 g. parmigiano,
brodo vegetale,
pepe e sale

Si tagliano tutte le parti tenere dei porri e si fanno soffriggere con un poco di buon olio, a fiamma bassa, senza fargli prender colore

Ai porri si aggiunge il riso rigirandolo un poco e poi si aggiunge, un po' per volta il brodo bollente necessario.

Quando è pronto si toglie dal fuoco vi si aggiunge subito la mozzarella tagliata, il parmigiano grattugiato e se vi piace un poco di pepe macinato al momento.

Mischiate bene e srvite

Le mie ricette: budini di riso

C'è chi per fare i budini di riso non usa la crema pasticcera ma secondo i miei gusti questa è la versione  migliore

Ingredienti per la pasta frolla:
   
     260 g. farina
     125g burro,
     125 g. zucchero,
      2 uova,
      1limone privo di trattamenti,
      mezzo cucchiaino raso di lievito per dolci,
     un pizzico di sale.


     Per il ripieno:

     1 litro latte,
     120 g. riso,
     buccia di limone o vaniglia,
     un pizzico di sale
     + crema pasticcera



Per fare la pasta frolla io uso questo sistema:

Prima con una forchetta mischio bene il burro
a temperatura ambiente con il burro

poi aggiungo le uova e buccia di limone grattugiata

mischio bene e aggiungo la farina, il sale e il lievito

può darsi che vi serva un poco di farina in più, dipende dalla misura delle uova comunque deve risultare morbida...
poi va messa in frigo e si farà più dura e facile a spianarsi.















Per il ripieno:

si cuoce il riso mettendolo nel latte quando bolle, aggiungendo una scorzetta di limone e un solo pizzico di sale....far bollire molto piano.

quando il riso cotto nel latte sarà freddo si mischia con una quantità più o meno uguale di crema pasticcera.



Si toglie la pasta frolla dal frigo, si stende con il mattarello e si rivestono le formine riempiendone l'interno con il composto di riso










Si cuociono in forno a circa 170 gradi non devono cuocere troppo altrimenti l'interno diviene duro


Sono buoni pure se al riso si mischia crema al cioccolato