Dalla mia cucina toscana: minestra mille fanti

La Minestra mille fanti veniva portata  una volta in tavola come apertura per i pranzi importanti.
"per aprire lo stomaco" così dicevano.

Non so che origine abbia questo nome ma così veniva chiamata in casa mia.


                                                       Minestra mille fanti

        Ingredienti per 4 persone:

        Circa un litro di brodo di carne,
        2 uova,
        2 cucchiai di grana,
        1 cucchiaio raso di pangrattato,
        un pizzico di noce moscata,
           sale

Farla è molto semplice, si sbattono le uova con il grana, s'aggiunge il pangrattato, la noce moscata grattugiata ed il sale.

Poi si mette nel brodo bollente, si mischia ed appena inizia a bollire è pronta.