Cucinato in questo modo ogni arrosto verrà saporito e tenero
Si prende Un pezzo di carne che può essere maiale, manzo o tacchino e
con uno spiedo o coltello a punta si praticano dei fori nella carne che andremo a riempire con un trito di pancetta, rosmarino, salvia, aglio e alcuni semi di finocchio, meglio se selvatico, poi si aggiunge sale e volendo un poco di pepe.
Con apposito spago si lega stretta la carne
In una casseruola con mezzo bicchiere di buon olio si rosola la carne da tutti i lati.
si aggiunge un mezzo bicchiere di buon vino ed una volta evaporato si aggiunge poco per volta brodo di carne e di tanto in tanto si rigira l'arrosto finché è cotto.
Se l'arrosto morto viene fatto con arista è buono anche freddo.
Possiamo farci dei buoni panini aggiungendovi un poco di verdure.
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