le mie ricette: pane integrale con olive e rosmarino

Ecco il mio pane fatto con farina integrale macinata a pietra, olive ed olio al rosmarino

ingredienti: 

1 kg. farina integrale,

300 g. olive nere,

4 cucchiai olio extravergine,

10 g. lievito di birra fresco,

 un rametto di rosmarino, meglio se con i fiori

Si scalda, senza farlo friggere, l'olio con il rosmarino.

In un bicchiere con acqua tiepida si scioglie il lievito di birra.

In una ciotola capiente si versa la farina, le olive a cui abbiamo tolto il nocciolo,l'acqua con illievito, l'olio tiepido o freddo e s'impasta aggiungendo l'acqua tiepida necessaria.

Si trasferisce l'impasto sulla spianatoia, si lavora per dieci minuti e si mette l'impasto in una ciotola coprendolo con un canovaccio.

Quando l'impasto è ben lievitato

                           Si formano pagnotte o filoncini e si cuociono in forno ben caldo

All'impasto non aggiungo sale perché basta quello contenuto nelle olive