Le mie ricette: focaccia di granturco

ècco qua,,,

focaccia di granturco come una volta ...calda e profumata

 In un ciotola si mischiano 1 parte di farina di granturco macinata fine e 2 parti farina di grano

Poi si mischia con acqua tiepida in cui abbiamo sciolto un poco di lievito di birra, poco sale, aglio e basilico tritati fini.

All'inizio l'impasto è appiccicoso ma lavorandolo verrà mprbido ed elastico

Dopo averlo fatto ben lievitare si stende l'impasto in una teglia ben unta con del buon olio lasciando ancora lievitare.

Sulla superficie con un dito si formano delle fossette e si versa sopra un po' d'olio e sale.

La focaccia che qui chiamiamo "schiacciata" si cuoce in forno ben caldo circa 200 gradi.

le mie ricette: focaccia con farina di granturco

Questa è una vecchia ricetta della cucina povera, quando la farina di grano veniva mischiata con patate o farina di granturco per risparmiare perché in montagna il grano scarseggiava mentre tutti coltivavano patate e granturco.

Pensate che una volta per avere un sacco di farina di grano si dovevano dare tre sacchi di farina di castagne

Focaccia con farina di granturco e basilico

     Ingredienti:

     300 g. farina,
     150 g. farina granturco macinata fine,
     10 g. lievito di birra fresco,
     un poco di basilico,
     uno spicchio d'aglio,
     olio extravergine.

Si mischiano le farine aggiungendo aglio e basilico tritati fini.

In un poco d'acqua tiepida si scioglie il lievito e si aggiunge alle farine.

Si impasta il tutto aggiungendo l'acqua tiepida che serve per ottenere un impasto morbido ed elastico.

Il sale si aggiunge per ultimo.

Si copre l'impasto con un canovaccio di cotone e si lascia lievitare.

Si stende in una teglia sul cui fondo avremo versato 2 - 3 cucchiai d'olio e si lascia lievitare.

Sulla superficie si picchietta con i diti , si versa un poco d'olio ed un poco di sale, meglio sarebbe sale grosso schiacciato con una bottiglia di vetro o batticarne.

Si cuoce la focaccia in forno a 200 gradi.