dalla mia cucina toscana: pane

Ormai sono diversi anni che faccio il pane usando la pasta madre che una volta da noi veniva chiamato "il levame" e tenevano chiuso nella madia poichè le famiglie non avevano frigoriferi.

però vedendo in rete e nei negozi pane con  grosse alveolature pensavo di sbagliare qualcosa.

Finchè qualcuno con esperienza m'ha spiegato che il pane fatto con pasta madre se ha una giusta lievitazione ha un'alveolatura omogenea.

dalla mia cucina: pane

Buon giorno a tutti voi

il mio pane

vorrei offrirvi un po' di questo pane appena sfornato che domani porterò all'uliveto

perché tempo permettendo domani s'inizia la raccolta delle olive

pane con pasta madre e piccola aggiunta di lievito di birra, quello a destra con fiocchi di farro, semi di girasole e di lino.

pane con pasta madre

questo è il pane appena sfornato, fatto con la pasta madre. è caldissimo e in casa c'è profumo di pane appena cotto. Mi piace fare il pane in casa ed oltretutto considerando che con un kg. di farina si ottiene 1kg. e 300 gr. di pane il risparmio è notevole. E poi sono sicura degli ingredienti con cui è fatto.