le mie ricette: maccheroni con broccoli e salsa al parmigiano

Avendo preso nell'orto gli ultimi broccoletti l'ho usati per questa ricetta

Maccheroni con broccoli e salsa al parmigiano.

Dopo aver controllato i broccoletti, è si perché quando si lascia fare alla natura si potrebbe trovare qualche lumachina, l'ho lavati e messi da parte.

 

Poi ho preparato una salsa al parmigiano semplicemente aggiungendo ad una normale besciamella non troppo dura ed ancora un po' calda cento grammi di parmigiano grattugiato, un pezzetto di burro fresco ed un poco di noce moscata.

Si cuoce la pasta in acqua bollente con sale ed a metà cottura si aggiungono i broccoletti.

Quando il tutto è cotto si scola e si condisce con la salsa al parmigiano.

le mie ricette: paccheri con broccoli e salsa ai formaggi

Avendo ancora nell'orto un po' di broccoletti oggi li ho usati per fare un primo e devo dire che è stato gradito.

Paccheri con broccoli e salsa ai formaggi

Ingredienti:

500 g. di paccheri lisci,

500 g. di broccoletti,

circa mezzo litro di besciamella piuttosto liquida,

80 g. di grana,

80 g. di fontina,

50 g. di asiago.

Si prepara la besciamella e quando si toglie dal fuoco vi si aggiungono la fontina, l'asiago tagliati sottili ed il grana grattugiato. Si mischia bene il tutto ed i formaggi col calore si scioglieranno (si possono usare anche piccoli avanzi di formaggio).

Si buttano i paccheri in abbondante acqua bollente e salata, dopo 3 minuti di bollitura si aggiungono i broccoletti.

Quando la pasta con i broccoli è cotta si scola e si mischia alla salsa ai formaggi.

Volendo si può anche passare in forno per farla gratinare.