Questo è un piatto invernale della cucina Toscana e questo è il periodo migliore per gustare le rape.
Questo piatto si serve con polenta ed è ottimo.
Rape con salsiccia
Ora che sono arrivati i primi freddi è il periodo migliore per gustare le rape
Dopo averle pulite tagliate e lavate si fanno cuocere in acqua bollente a cui avremo aggiunto un pizzico di bicarbonato.
Se non si ama il gusto leggermente amaro, cosa che a me piace, una volta cotte si scolano e si mettono in abbondante acqua fredda.
Con le mani si strizzano le rape e si fanno delle palle.
Poi in una padella si soffrigge abbondante aglio e peperoncino tritati fini con le salsicce.
Vi si aggiunge un poco di passata di pomodoro e le rape poi si aggiusta di sale tenendo sul fuoco e rigirando di tanto in tanto per circa un quarto d'ora.
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