Le mie ricette: Pasta con salame e coriandolo

Alcuni condimenti per la pasta si possono preparare in poco tempo, nel tempo che impiega la pasta per cuocere.

Pasta con salame e coriandolo

Ingredienti per 4 persone:

350 g. di pasta corta,
150 g. salame fresco,
un cucchiaino scarso semi di coriandolo,
2 uova,
uno scalogno,
60 g. di grana,
un poco di vino bianco,
3 cucchiai di buon olio.


Mentre la pasta cuoce, in una padella con l'olio si soffrigge leggermente lo scalogno tritato fine e poi vi aggiungiamo il salame sbriciolato ed isemi di coriandolo precedentemente schiacciati.

Dopo pochi minuti si sfuma con il vino.

Si scola la pasta, si aggiunge al condimento, si mischia sopra il fuoco e appena si toglie si aggiungono due rossi d'uovo che avremo leggermente sbattuti, si mischia e si aggiunge il grana grattugiato.