Le mie ricette: torta salata con asparagi e prosciutto

Questa mattina avendo trovato nell'orto i primi asparagi li ho usati per fare questa torta salata con una sfoglia di pasta sottile e croccante

torta salata con asparagi e prosciutto

ingredienti:

asparagi,

300 g. ricotta di pecora,

200 g. di prosciutto cotto,

100 g. pecorino romano,

2 uova

sale e pepe.

per la pasta:

300 g. farina integrale,

2 cucchiai olio extravergine,

sale

Si prepara la pasta lavorandola con l'olio un pochino di sale e l'acqua necessaria per ottenere un panetto bello liscio e non troppo duro che faremo riposare in frigo.

Dopo aver tagliato gli asparagi si fanno saltare per qualche minuto in padella con il prosciutto e un cucchiaio d'olio

Quando gli asparagi e il prosciutto sono freddi si mischiano con la ricotta, le uova, il pecorino romano grattugiato, un poco di sale e pepe.

Si prende la pasta dal frigo e si tira una sfoglia sottile

poi si mette in una teglia su carta da forno per facilitare l'estrazione e si aggiunge il ripieno

Si cuoce in forno gia caldo a 180 gradi fino a quando la torta ha un bel colore dorato