Questo è un piatto che si prepara in poco tempo...
e non è di molta spesa
Riso con zucchine e pomodori secchi
ingredienti per 4 persone:
350 di riso, meglio se carnaroli,
2 zucchine,
due scalogni,
6 pomodori secchi,
circa 60 g. grana,
sale e pepe
Si soffriggono gli scalogni con del buon olio senza fargli prendere colore ed a questi si aggiungono le zucchine tagliate a rondelle e i pomodori secchi tritati Lasciando qualche minuto sul fuoco
Al tutto si aggiunge il riso, si rigira qualche minuto e si porta a cottura aggiungendo acqua bollente o brodo vegetale e sale quanto basta.
A fine cottura si aggiunge grana grattugiato ed un poco di pepe macinato al momento
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