Questo è un piatto tradizionale che in Versilia facciamo durante l'inverno...ottimo anche riscaldato il giorno dopo
a mio parere è buono pure in estate se mangiato la sera quando è tiepido
tagliarini con i fagioli
Ci sono vari modi per farlo...aggiungendo cotiche di maiale, soffritti con battuto di pancetta ecc...
A tutto questo io preferisco la maniera più semplice e leggera
Metto i miei fagioli congelati...oppure secchi dopo averli tenuti in acqua per tutta la notte, in una pentola con acqua fredda e due foglie di salvia
faccio cuocere a fiamma bassa
quando sono cotti ne tolgo un po' e li metto da parte.
Passo il tutto, aggiusto il brodo ottenuto con il sale e riporto sul fuocoaggiungo i tagliarini che sono fatti con farina ed acqua senza uova.
Ai tagliarini aggiungo i fagioli messi da parte
Impiatto e aggiungo un po' del mio olio e pepe macinato al momento
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