Solo in questo periodo dell'anno posso fare questo pesto
Non posso trovare in altro periodo i fiori dell'aglione
Quando l'aglione cerca di andare a fiore vanno tolti prima che fioriscano
altrimenti non si formano i bulbi
Per fare il pesto non ho pesato niente ma
ho preso i fiori dell'aglione e l'ho tritati nel mixer con un pezzo di pecorino fresco e un bel pugno di nocciole.
Poi ho messo il tutto nel frullatore assieme ad un bel po' del mio olio così ne è venuto un pesto fine senza pezzetti....
ho infine aggiustato con sale e pepe
Conservo il pesto in vaso di vetro in frigo e lo uso su crostini, sulla pasta e lo aggiungo al minestrone di verdure
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