le mie ricette: come candire il cedro

Candire i cedri in casa richiede tempo e pazienza ma ne vale la pena il loro gusto a mio parere è molto più buono di quelli che si comprano

Cedri canditi

bisogna trovare cedri biologichi e non completamente maturi

si tagliano a spicchi e si toglie l'interno, da destinare ad altro uso

Poi si tagliano in parti non troppo grandi esi tengono in abbondante acqua fresca per diversi giorni al fine di fargli perdere il gusto amaro della parte bianca.

L'acqua va cambiata almeno 2 volte al giorno, io li ho tenuti in acqua una settimana.

Poi si mettono sul fuoco in abbondante acqua e si fanno bollire circa 3 minuti, si scolano e di nuovo per qualche ora in acqua fredda.

Si scolano bene, si fa uno sciroppo con tanto zucchero quanto pesano le bucce e con metà peso di acqua.

Vi immergiamo le bucce di cedro e si fa bollire molto lentamente per circa 20 minuti.

Si lasciano immerse nello sciroppo e il giorno dopo si fanno bollire, sempre a fuoco basso fino a quando lo sciroppo si fa molto denso.

Si tolgono e si mettono ben stese su un vassoio con carta da forno per poi farle ben asciugare vicino ad una fonte di calore, per poi conservarle ben chiuse.

Lo sciroppo assai concentrato che rimane si fa bollire aggiungendo un poco d'acqua ed è ottimo per bagnare dolci al cedro o per aggiungere, in estate, ad acqua e ghiaccio.

ancora canditi...

Ieri pomeriggio è venuto a trovarmi un mio vicino e poiché stavo facendo dei canditi m'ha detto che a lui non piacciono, così dopo aver insistito ne ha messo in bocca uno ed ha detto "Ma questi sono un'altra cosa, no sono come quelli del panettone che io tolgo sempre perché non mi vanno"

Questo m'era già capitato con altre persone le quali mi dicevano di non mangiare i canditi.

Canditi tritati fini per fare alcuni dolci per Natale

raccontareunpaese.blogspot.it/2013/12/come-fare-i-canditi-per-i-dolci-di.html

le mie ricette: come fare i canditi

Sto preparando i canditi per i miei dolci, perché a comperarli  costano un po' cari e poi i canditi dei supermercati  non hanno alcun sapore. Non sono molti i tipi di frutta che riesco a candire, ciò ch'è più facile sono le scorzette d'agrumi, pere non troppo mature e kiwi.

bisogna prima di tutto avere agrumi che non abbiano avuto trattamenti chimici.

Per candirle si tagliano le bucce a fette e si tengono in acqua per circa 48 ore, ogni tanto si spremono bene si lavano in acqua corrente e si rimettono in acqua pulita.

si fa uno sciroppo con un bicchiere e mezzo di zucchero e mezzo bicchiere d'acqua, quando lo zucchero è sciolto si buttano le scorzette di limone. dopo 3 minuti che bollono si spegne il fuoco e si mettono in un colino, quando il tutto è freddo si ripete l'operazione, che può essere fatta anche il giorno dopo . si procede in questo modo per cinque o sei volte, quando lo sciroppo si fa molto denso basta scolarli e i canditi sono pronti.