riciclare il pane

non buttate il pane avanzato

Con il pane che avanza si possono fare tante cose dall'antipasto al dolce.
Quando mi avanza il pane lo taglio in piccoli pezzetti e lo congelo, quando ne ho abbastanza lo uso per cucinare.
oggi uso il pane per fare gnocchi con erbette aromatiche. La ricetta è quella del post: gnocchi di pane del 30- 10- 2013 con la differenza che all' impasto ho aggiunto finocchietto selvatico, maggiorana ed un  poco di borraggine.
dopo la cottura li ho saltati in padella dove ho scaldato burro e salvia e cosparsi di grana

 

 

 

 

 

 

 

 

 

le mie ricette: una "pizza " veloce

Questo è un modo veloce di ottenere un qualcosa che somiglia alla pizza e cosa non da meno serve a recuperare il pane avanzato. Quando c'è una pagnotta avanzata si taglia a grosse fette, vi si mette un po' di salsa di pomodoro, e poi  si aggiunge un condimento a piacere, magari scegliendo tra le cose che abbiamo in frigo e  si mette in forno caldo lasciandovela finché il formaggio s'è sciolto. In questo caso io ho messo, pomodoro,  formaggio, tonno, capperi e origano.

Pranzo di sabato 20 luglio

( con ricetta )

Menù: spiedini di carni miste, patate del mio orto fritte in olio extra vergine, sformato di zucchini e coppette di pasta frolla con crema al rum e qualche frutto che ho trovato nell’ orto.

Sformato di zucchine

Le dosi sono approssimative perché sono pochi i piatti per i quali uso la bilancia.

Circa un chilogrammo e mezzo tra zucchini e fiori di zucca, due etti di pane, 4 uova, 80 grammi di formaggio pecorino romano una bella manciata di basilico, tre spicchi d’aglio pepe e sale.

Si tagliano i fiori di zucca e si affettano gli zucchini a rondelle, dopo averli lavati si mettono al fuoco senza scolarli troppo, come si fa con gli spinaci, si lasciano bollire per due minuti e si lasciano scolare in un colino mettendovi sopra un piatto rovesciato con un peso perché durante la breve cottura buttano fuori l’ acqua di vegetazione. Quando le zucchine sono fredde vi si aggiunge il pane bagnato con acqua e ben strizzato, le uova, il formaggio grattugiato, agli e ,basilico tritati fini, sale e pepe. Dopo aver mischiato bene il tutto si versa in una teglia unta con olio e spolverata con pangrattato e si cuoce in forno ben caldo.

Volendo si può sostituire il pane con un po’ di besciamella  però io preferisco usare il pane anche per il fatto che spesso in casa ne  avanza un po’ .

Una volta ai bimbi quando si dava la merenda si diceva:  “ se lasci un pezzetto di pane portalo sempre in casa, guai a te se lo butti via perché quando morirai ti manderanno sulla terra con un dito acceso come una torcia e continuerà a bruciare finché non avrai ritrovato il pane buttato via ma non lo troverai mai perché gli uccelli l’avranno mangiato.