le mie ricette: chiar di luna

il mio liquore.... Chiar di luna

                                                        Visto che ho tante pesche

                                       prodotte da un albero nato spontaneamente nel mio orto

                                      Con queste pesche ho fatto un liquore : "il chiar di luna"

Essendo piccole pesche ne ho usate dieci tagliate a spicchi

In una pentola ho fatto cuocere per circa 5 minuti le pesche, tre bastoncini di cannella, mezzo litro d'acqua e 4 cucchiai colmi di zucchero.

una volta freddo con un panno fine di puro cotone posato sopra un colino, ho filtrato per 2 volte, poi vi ho aggiunto circa mezzo litro di alcool a 96 gradi,

Dopo averlo versato in contenitori di vetro ben chiusi andrebbe fatto riposare alcuni mesi prima di consumarlo ma visto il profumo già l'ho assaggiato ed è buono e profumato.

Volendo si può aggiungere nella pentola sul fuoco, assieme alle pesche, anche un poco di succo d'uva, circa un bicchiere.

per lo zucchero e l'alcool regolatevi secondo i vostri gusti.

Dalla mia cucina toscana: Tortelloni a modo mio

       A dir la verità oggi non avevo intenzione di farli

ma visto che nell'orto questa mattina o meglio la notte passata ci sono state visite dell'istrice....

ho cercato di utilizzare questa zucca immatura, dopo aver scartato un bel pezzo della parte danneggiata
                                                                         
                                                        Tortelloni con zucca a modo mio

Dopo aver cotto la zucca in forno, l'ho ridotta in purea

Una volta fredda ho aggiunto ricotta bella asciutta,

abbondante parmigiano, 1 uovo, noce moscata, un poco di pepe, cannella,

maggiorana, e poco pangrattato

Ho racchiuso il ripieno nella sfoglia fatta con meta' farina 1 e metà farina di grano duro, naturalmente impastata con le uova delle mie galline

E questa era la zucca danneggiata....è una varietà rampicante che uso per gli zucchini

ma questa era cresciuta in basso e volevo farla maturare per conservarne i semi