le mie ricette: chiar di luna

il mio liquore.... Chiar di luna

                                                        Visto che ho tante pesche

                                       prodotte da un albero nato spontaneamente nel mio orto

                                      Con queste pesche ho fatto un liquore : "il chiar di luna"

Essendo piccole pesche ne ho usate dieci tagliate a spicchi

In una pentola ho fatto cuocere per circa 5 minuti le pesche, tre bastoncini di cannella, mezzo litro d'acqua e 4 cucchiai colmi di zucchero.

una volta freddo con un panno fine di puro cotone posato sopra un colino, ho filtrato per 2 volte, poi vi ho aggiunto circa mezzo litro di alcool a 96 gradi,

Dopo averlo versato in contenitori di vetro ben chiusi andrebbe fatto riposare alcuni mesi prima di consumarlo ma visto il profumo già l'ho assaggiato ed è buono e profumato.

Volendo si può aggiungere nella pentola sul fuoco, assieme alle pesche, anche un poco di succo d'uva, circa un bicchiere.

per lo zucchero e l'alcool regolatevi secondo i vostri gusti.

Le mie ricette: liquore con violette e...

Il mio liquore alle violette e menta

 Ingredienti:

30g. menta fresca,

50 g. violette profumate,

acqua 500 g.

alcool alimentare 450 g.

zucchero 300 g.

Si prende la menta e si tiene in un vaso di vetro con l'alcool per 24 ore circa

prepariamo uno sciroppo con acqua e zucchero e quando è freddo

si toglie la menta e si mischia all'alcool 

A questo punto aggiungo le violette private dello stelo.

Le lascio per due giorni e poi filtro il liquido e imbottiglio

le mie ricette: liquore al cioccolato

 Ingredienti : 1 litro di latte, 200 gr. di cacao amaro, 100 gr. di cioccolato extra fondente ( 70 per cento ) , 150 gr. di panna , 750 grammi di zucchero, 300 gr. di alcool
Stiepidire il latte, in una ciotola mischiare cacao e zucchero aggiungendovi poi un po' per volta tutto il latte tiepido e mettere il composto ottenuto sul fuoco, portare ad ebollizione sempre mischiando e lasciar bollire 2 minuti. Mettere  in un altro recipiente la panna e portare ad ebollizione, togliere subito  dal fuoco e lasciarvi sciogliere dentro il cioccolato spezzettato,  ed aggiungere al composto preparato prima ed ancora caldo. Mischiare bene il tutto e lasciar raffreddare  poi aggiungevi l'alcool
ancora una bella mischiata e imbottigliare.
Con queste dosi si avrà un liquore ben cremoso chi lo vuole più liquido può aggiungere più latte, si può aggiungere anche un pizzico di vaniglia ma io quando uso cacao e cioccolato di buona qualità non aggiungo altri aromi.
Non essendo molto alcolico, io  con questo caldo lo conservo in frigorifero ,la parte più densa può separarsi dall' alcool perciò prima di servire è meglio scuotere un poco la bottiglia tenendola capovolta.