Zucche

A parte quelle che ha mangiato l'istrice, qualche zucca l'ho raccolta

Dalla mia cucina toscana: Tortelloni a modo mio

       A dir la verità oggi non avevo intenzione di farli

ma visto che nell'orto questa mattina o meglio la notte passata ci sono state visite dell'istrice....

ho cercato di utilizzare questa zucca immatura, dopo aver scartato un bel pezzo della parte danneggiata
                                                                         
                                                        Tortelloni con zucca a modo mio

Dopo aver cotto la zucca in forno, l'ho ridotta in purea

Una volta fredda ho aggiunto ricotta bella asciutta,

abbondante parmigiano, 1 uovo, noce moscata, un poco di pepe, cannella,

maggiorana, e poco pangrattato

Ho racchiuso il ripieno nella sfoglia fatta con meta' farina 1 e metà farina di grano duro, naturalmente impastata con le uova delle mie galline

E questa era la zucca danneggiata....è una varietà rampicante che uso per gli zucchini

ma questa era cresciuta in basso e volevo farla maturare per conservarne i semi

non capisco..

non capisco come mai l'istrice viene nell'orto e mangia i tuberi di questa pianta e delle calle che per noi sono moto tossiche....anche il cinghiale le mangia ed ambedue tralasciano le foglie

arum italicum detta anche gighero e pane di serpe

Dal mio orto: sorprese

Ogni mattina quando vado nell'orto c'è qualcosa di nuovo

come lo schiudersi di un papavero nato da solo in mezzo agli ortaggi oppure

                          come un'incursione notturna dell'istrice che viene a mangiare i bulbi

                          dei fiori

questa la prendo...

Questa la prendo e provo a trapiantarla nell'orto perché dovrebbe allontanare i topi

Anni fa c'èra qualche volpe e qualche tasso che si aggirava nei terreni coltivati, i loro danni erano limitati e cacciavano i topi...non tutti...però c'era un equilibrio....

non so da dove ma sono arrivati  l'istrice e ogni tanto pure il cinghiale così cercando d'impedire a questi l'accesso ai terreni rimangono furi volpi e tassi e....i topi (arvicole) e talpe prolificano

                                              é un'euforbia molto tossica

venite con me: tredicesimo giorno (14 foto

Questa mattina si va in cerca di funghi....

Naturalmente quando dico funghi sono porcini..

Se sentite un odore che non vi piace sappiate che stò masticando il solito spicchio d'aglio...

Entriamo nel bosco...

eccolo la...l'Altissimocon la testa tra le nuvole

No quelli non son buoni  ma non li rompete

purtroppo trovar funghi si fa sempre più difficile il sottobosco è troppo invaso da rovi, eriche e piante che crescono fitte

la foto che sta sotto non è di questa mattina ma è per farvi vedere come pulivano sotto ai castagni 

                                  andiamo un po' avant sul sentiero

Ecco il primo e proprio sul sentiero

Sapeste quanti funghi, negli anni passati ho trovato lungo i sentieri!

                Questa non è una tana è un passaggio sotto la vegetazione credo sia di un istrice.

  Gli animali selvatice come tassi, volpi, cinghiali e pure l'istrice passano sempre negli stessi punti.

non vi scoraggiate ,qualcosa si trova

Per ora sono i primi ma dopo la prima piovuta il terreno s'è aciugato per mancanza di pioggia e se non fa freddo, visto che ieri ha piovuto, forse tra una settimana se ne troveranno di più.

Comunque le migliori annate sono quando si alternano pioggia e sole nello stesso giorno per lunghi periodi

E mi raccomando quando li cucinate non mettete panna, uovo ecc

I funghi di queste zone sono molto buoni e profumati....me lo dicono sempre le persone a cui li ho regalati.......forse dipende dal terreno oppure perché siamo davanti al mare.


Forse domani si scende a valle....