le mie ricette: gnocchi di pane con erbe selvatiche e asparagi

Gnocchi di pane con erbe selvatiche e asparagi con besciamella vegetariana e formaggio

Si bagna bene il pane con acqua....meglio se integrale e cotto a legna

una volta ben bagnato si strizza bene e si sbriciola 

bisogna mettere un po' di farina sulla spianatoia senza esagerare alrimenti divengono duri

aggiungiamo al pane un uovo e un po' d'erbe selvatiche miste dopo averle lessate e tritate fini

Impastiamo e formiamo dei filoncini d'impasto grandi più o meno come un dito pollice e tagliamoli a tocchetti

poi si cuociono pochi per volta in acqua bollente e salata quano basta

Li ho conditi usando una besciamella fata con il mio olio, un poco di farina e brodo vegetale fatto con tante erbe aromatiche.

Alla besciamalla tenuta piutosto liquida, a fine cottura ho aggiunto dei formaggi misti tagliati a pezzetti, (per recuperarli) un pugno di grana grattugiato e asparagi precedentemente saltati in padella

le mie ricette: gnocchi di pane

                                                            Gnocchi di pane

Non bisogna mai buttare il pane.

 Ieri avendo messo da parte il pane avanzato nei giorni scorsi l'ho usato per fare gli gnocchi.
 Per farli si bagna il pane tagliato in piccoli pezzi con acqua, si strizza bene con le mani e si mischia con un uovo e un poco di farina , non molta perché l'impasto dev'essere bello morbido altrimenti dopo la cottura risultano duri.

 Con l'impasto ottenuto si fanno dei bastoncini grossi come un dito che poi si tagliano in pezzetti lunghi quanto una falange.


 Meglio prepararli e buttarli subito in acqua bollente, Basta un minuto di bollitura e sono pronti.
 Come la pasta possiamo condirli secondo i nostri gusti. Io li ho conditi con sugo di funghi porcini e scaglie di parmigiano