le mie ricette: pasta al forno...bucatini

Non solo lasagne...

Ci sono altre paste al forno veloci a farsi e altrettanto buone che le lasagne

Oggi bucatini al forno

La ricetta è semplice si cuociono in acqua i bucatini e si condiscono con ragù, abbondante formaggio e besciamella

Si mettono in teglia cospargendo la superficie con un poco di besciamella e parmigiano

Si cuocino in forno fin quando in superficie si forma una crosticina...



Buoni pure al pesto

le mie ricette: gnocchi di pane con erbe selvatiche e asparagi

Gnocchi di pane con erbe selvatiche e asparagi con besciamella vegetariana e formaggio

Si bagna bene il pane con acqua....meglio se integrale e cotto a legna

una volta ben bagnato si strizza bene e si sbriciola 

bisogna mettere un po' di farina sulla spianatoia senza esagerare alrimenti divengono duri

aggiungiamo al pane un uovo e un po' d'erbe selvatiche miste dopo averle lessate e tritate fini

Impastiamo e formiamo dei filoncini d'impasto grandi più o meno come un dito pollice e tagliamoli a tocchetti

poi si cuociono pochi per volta in acqua bollente e salata quano basta

Li ho conditi usando una besciamella fata con il mio olio, un poco di farina e brodo vegetale fatto con tante erbe aromatiche.

Alla besciamalla tenuta piutosto liquida, a fine cottura ho aggiunto dei formaggi misti tagliati a pezzetti, (per recuperarli) un pugno di grana grattugiato e asparagi precedentemente saltati in padella

le mie ricette: teglia di verdure

Questo è un  piatto che si può consumare caldo o tiepido ma non è da disprezzarsi nemmeno da freddo

Teglia di verdure

ingredienti:

3 melanzane medie,

4 cipolle secche o fresche,

5 patate,

besciamella ,

salsa di pomodoro,

50 g. grana,

30 g. pecorino stagionato,

1 mozzarella (o avanzi vari di formaggio)

1 uovo

Si tagliano a fette le melanzane e si condiscono con un poco di sale tenendole in uno scolapasta per fargli perdere un poco di liquido

Vanno lavate bene le patate e poi dargli una mezza cottura lasciando la buccia e una volta fredde o tiepide si tagliano a fette non troppo alte

Prendiamo le cipolle e dopo averle tagliate si fanno stufare in padella con due cucchiai d'olio e due di acqua, senza fargli prendere colore

Poi prendiamo le melanzane e dopo averle asciugate si passano in padella calda e unta con olio

Si mischia la besciamella con la salsa di pomodoro e vi aggiungiamo un uovo mischiando il tutto

Sul fondo della teglia si mette un poco di besciamella con salsa di pomodoro e iniziamo a fare degli strati alternati con cipolle, melanzane e patate distribuendo tra uno strato e l'altro besciamella mista alla salsa , formaggio grattugiato e pezzetti di mozzarella (o di avanzi di formaggi)

Si termina con besciamella e formaggio grattugiato

Il tutto si cuoce in forno già caldo a 180 gradi

le mie ricette: pasta al forno con broccoli e...

è una pasta al forno che si fa in poco tempo e serve anche per recuperare anche dei piccoli pezzi di formaggio che teniamo in frigo.

Pasta al forno con broccoli e salsa ai formaggi

Si prepara una salsa besciamella non troppo dura e quando si toglie dal fuoco si aggiungono circa 150 g. di formaggio tritato, se è stagionato va grattugiato, si mischia bene così il formaggio si scioglie.

Dopo aver pulito e tagliato i broccoli si buttano in acqua bollente assieme alla pasta.

una volta cotta la pasta si scola e si mette in una teglia imburrata e spolverata di farina.


Sopra la pasta e i broccoli si versa la salsa ai formaggi e si passa in forno caldo finché si forma in superficie una crosticina.



Io alla besciamella ho aggiunto pecorino fresco, fontina e grana