dalla mia cucina toscana: conchiglioni

I conchiglioni ripieni son quasi pronti per il forno

 Ripieni con erbette spontanee ( nate dopo le ultime piogge), ricotta, formaggi vari e pomodorini....

poi metterò un po' di pomarola (fatta in casa con pomodori dell'orto), poca besciamella e parmigiano....e poi forno ben caldo

le mie ricette: pasta al forno...bucatini

Non solo lasagne...

Ci sono altre paste al forno veloci a farsi e altrettanto buone che le lasagne

Oggi bucatini al forno

La ricetta è semplice si cuociono in acqua i bucatini e si condiscono con ragù, abbondante formaggio e besciamella

Si mettono in teglia cospargendo la superficie con un poco di besciamella e parmigiano

Si cuocino in forno fin quando in superficie si forma una crosticina...



Buoni pure al pesto

le mie ricette: pasta al forno con broccoli e...

è una pasta al forno che si fa in poco tempo e serve anche per recuperare anche dei piccoli pezzi di formaggio che teniamo in frigo.

Pasta al forno con broccoli e salsa ai formaggi

Si prepara una salsa besciamella non troppo dura e quando si toglie dal fuoco si aggiungono circa 150 g. di formaggio tritato, se è stagionato va grattugiato, si mischia bene così il formaggio si scioglie.

Dopo aver pulito e tagliato i broccoli si buttano in acqua bollente assieme alla pasta.

una volta cotta la pasta si scola e si mette in una teglia imburrata e spolverata di farina.


Sopra la pasta e i broccoli si versa la salsa ai formaggi e si passa in forno caldo finché si forma in superficie una crosticina.



Io alla besciamella ho aggiunto pecorino fresco, fontina e grana

le mie ricette: pasta a forno con polpettine

è un piatto che non richiede molto tempo e riesce gradito

  Pasta al forno con polpettine e tanto parmigiano

Ingredienti:

pasta corta,

polpettine di carne,

salsa di pomodoro,

abbondante parmigiano


Ho fatto delle polpettine con stracotto di mano cotte al forno.

Poi le ho messe a bollire per qualche minuto in abbondante salsa di pomodoro fatta aggiungendo cipolla, sedano, carota e basilico ai pomodori e poi passata e aggiustata di sale e pepe.


Si cuoce e si scola la pasta,

Sul fondo della teglia si versa un poco di salsa e sopra si stende la pasta su cui si versa il sughetto con le polpettine e tanto parmigiano grattugiato.

Poi si passa in forno per una ventina di minuti.

le mie ricette: paccheri ripieni al forno

Avevo preparato il ripieno per fare i cannelloni......

ma qualcosa mi mancava...allora ho fatto

I paccheri ripieni

Non ho pesato gli ingredienti quindi gli elenco senza il peso

per il ripieno:

spinaci lessati,

Ricotta,

abbondante pecorino grattugiato misto a grana

2 uova,

Poco pane grattugiato,

un pochino di maggiorana,

sale

 Dopo aver tritato gli spinaci precedentemente sbollentati e ben scolati si mischia bene il tutto e si fa il ripieno.

Si cuociono al dente i paccheri, si scolano e si ferma la cottura mettendoli in acqua fredda.

Dopo averli ben scolati si riempiono con il composto preparato prima e si dispongono in piedi in una teglia.

Sopra i paccheri ripieni si versa abbondante salsa di pomodoro e poi besciamella e grana misto a pecorino, se in frigo vi avanza qualche pezzetto di formaggio fresco,mettetelo sopra, dopo averlo ridotto a pezzetti.

Passate in forno caldo finché sopra si forma una crosticina.

Conviene consumarlo dopo una mezz'ora che si è tolto dal forno

le mie ricette: cannelloni ripieni

       Pranzo di sabato 2-11 2013

ingredienti: 1 scatola di cannelloni all'uovo, tre etti di ricotta, meglio se di pecora, 3 etti di bieta o spinaci cotti, 100 gr. di formaggio grana grattugiato, 2 uova, 3-4 cucchiai di pane grattugiato, pizzico di noce moscata grattugiata, un poco di maggiorana tritata, sale e pepe.
Si trita fine la maggiorana e la bieta, mischiandole poi con gli altri ingredienti e con l'impasto ottenuto si riempiono i cannelloni.
Poi dopo averli messi in teglia ho versato sopra: salsa di pomodoro, una besciamella assai liquida, un po' di latte, formaggio grana ed ho messo a cuocere in forno già caldo fino a quando si forma in superfice una bella crosticina.
Se l'impasto del ripieno è troppo molle, cosa che può capitare, basta aggiungere un poco di formaggio e pane grattugiato.