dalla mia cucina toscana: conchiglioni

I conchiglioni ripieni son quasi pronti per il forno

 Ripieni con erbette spontanee ( nate dopo le ultime piogge), ricotta, formaggi vari e pomodorini....

poi metterò un po' di pomarola (fatta in casa con pomodori dell'orto), poca besciamella e parmigiano....e poi forno ben caldo

dalla mia cucina toscana: "margherite" con erbe spontanee

Anche oggi piove e tra una piovuta e l'altra sono uscita con l'ombrello a raccogliereun po' d'erbe spontanee così le ho usate per fare delle "margherite" ripiene con erbe e formaggi vari

Nell'orto c'è pieno di bieta che cresce spontanea....

ormai si autosemina

                                  Un po' di bieta con silene, crispigno,boraggine e pastinacelli

le mie ricette: tortelli come una volta

Questa sera ....tortelli 

Sono un po' stanca ma ho quasi finito

qui potete trovare la mia ricetta

http://raccontareunpaese.blogspot.it/2013/07/i-tortelli-della-festa-ricetta.html

le mie ricette: cannelloni ripieni

       Pranzo di sabato 2-11 2013

ingredienti: 1 scatola di cannelloni all'uovo, tre etti di ricotta, meglio se di pecora, 3 etti di bieta o spinaci cotti, 100 gr. di formaggio grana grattugiato, 2 uova, 3-4 cucchiai di pane grattugiato, pizzico di noce moscata grattugiata, un poco di maggiorana tritata, sale e pepe.
Si trita fine la maggiorana e la bieta, mischiandole poi con gli altri ingredienti e con l'impasto ottenuto si riempiono i cannelloni.
Poi dopo averli messi in teglia ho versato sopra: salsa di pomodoro, una besciamella assai liquida, un po' di latte, formaggio grana ed ho messo a cuocere in forno già caldo fino a quando si forma in superfice una bella crosticina.
Se l'impasto del ripieno è troppo molle, cosa che può capitare, basta aggiungere un poco di formaggio e pane grattugiato.

le mie ricette: tortellini

questi sono i tortellini che ho fatto ieri mattina, per cuocerli nel brodo dove ho cotto la pancetta. Per farli occorrono, per la pasta : tre etti di farina e tre uova, per il ripieno: un petto di pollo, un etto di prosciutto crudo, un uovo, 80 gr. di parmigiano un poco di pane grattugiato, più un pizzico di noce moscata, pepe e sale.  Si taglia sottile il petto di pollo e si salta in padella con poco olio senza farlo arrostire poi si macina assieme al prosciutto, si aggiungono uova ,parmigiano ed uno o due cucchiai di pane grattugiato più noce moscata, pepe e sale