le mie ricette: gnocchi di pane con erbe selvatiche e asparagi

Gnocchi di pane con erbe selvatiche e asparagi con besciamella vegetariana e formaggio

Si bagna bene il pane con acqua....meglio se integrale e cotto a legna

una volta ben bagnato si strizza bene e si sbriciola 

bisogna mettere un po' di farina sulla spianatoia senza esagerare alrimenti divengono duri

aggiungiamo al pane un uovo e un po' d'erbe selvatiche miste dopo averle lessate e tritate fini

Impastiamo e formiamo dei filoncini d'impasto grandi più o meno come un dito pollice e tagliamoli a tocchetti

poi si cuociono pochi per volta in acqua bollente e salata quano basta

Li ho conditi usando una besciamella fata con il mio olio, un poco di farina e brodo vegetale fatto con tante erbe aromatiche.

Alla besciamalla tenuta piutosto liquida, a fine cottura ho aggiunto dei formaggi misti tagliati a pezzetti, (per recuperarli) un pugno di grana grattugiato e asparagi precedentemente saltati in padella

le mie ricette: lasagne al pesto

Avendo a pranzo una persona che non ama mangiare carne ed altre a cui piace la pasta ho cucinato:

lasagne al pesto

Ingredienti:

Besciamella vegetale,

lasagne preparate in casa oppure quelle già pronte che non necessitano di cottura,

pesto genovese,

grana.

Se usate pasta fatta in casa, come molti sanno, prima va sbollentata poi messa in acqua fredda ed asciugata stendendola sopra un canovaccio.

Dopo aver fatto la besciamella con brodo vegetale, farina ed olio extravergine si lascia intiepidire e vi si aggiunge il pesto genovese e  circa 50 g. di grana grattugiato.

Si fa un primo strato di besciamella sul fondo della teglia così si evita che le lasagne s'attacchino sul fondo, poi si procede a strati con lasagne e besciamella con il pesto.

 In ultimo per avere una gustosa crosticina cospargere con un poco di grana.

Cuocere in forno ben caldo per circa 40 minuti.

Se si usano lasagne che non necessitano di cottura è meglio fare una besciamella assai liquida.

le mie ricette: maccheroni

                                              questi sono i maccheroni che ho cucinato ieri


                                                                                     

ho fatto appassire due scalogni in un po' d'olio, vi ho aggiunto mortadella di bologna e prosciutto crudo tagliato a listarelle lasciando sul fuoco per qualche minuto. Ho lasciato intiepidire ed ho aggiunto besciamella vegetale ( prossimamente scriverò la ricetta ) e 80 gr. di formaggio grana.
Ho cotto i maccheroni e l'ho conditi con quanto preparato prima