Domani 15 agosto, giorno di S. Maria,il Ferragosto le spiagge, tempo permettendo saranno affollate.
Ho conosciuto dei vecchi versiliesi cresciuti sul mare, ma il giorno di Ferragosto non andavano perché questo dicevano:
"Per S. Maria il mare qualcuno si porta via"
venerdì 14 agosto 2015
vecchi oggetti ritrovati....D.D.T.
Questo oggetto stava, dimenticato nella cantina
era chiamato: la macchinetta per il flitte
il flitte in dialetto era insetticida ed in questo caso era D.D.T.
La gente lo spruzzava nelle cucine e negli altri ambienti come niente fosse e nei negozi d'alimentari veniva venduto sfuso,
lo tenevano in un bidoncino e lo travasavano con l'imbuto nelle bottiglie dei clienti.
I negozianti lo spruzzavano in bottega dove ci stava il pane e tutta la merce esposta che in quegli anni era tutto sfuso.
è mai possibile che chi produceva il D.D.T. non ne conoscesse la pericolosità?
Fate attenzione alle scritte sulla macchinetta...
giovedì 13 agosto 2015
le mie ricette:" il caviale" dei poveri
premesso che a me il caviale vero non mi va di assaggiarlo perché al vederlo mi somiglia troppo alle uova di lumaca che trovo talvolta a grappoli nel terriccio dell'orto (basterebbe tingerle con il nero di seppia).
Questo è il "caviale" dei poveri a base di melanzane
buono su fette di pane integrale abbrustolite
2 melanzane,
2 scalogni,
100 g. d'olive,
1 spicchio d'aglio,
un poco di peperoncino,
olio extravergine.
Le melanzane,senza sbucciare, andrebbero cotte in forno
ma siccome a me d'accendere il forno per cuocere due melanzane sembra uno spreco e visto che nella buccia non penetra acqua, le faccio bollire per 15 minuti e tolte dall'acqua le lascio freddare.
Trito finissimi: olive (da preferire quelle con nocciolo), scalogni, aglio e peperoncino fresco.
Metto le melanzane compresa la buccia in un mixer e poi aggiungo agli altri ingredienti, aggiusto di sale, la quantità d'olio desiderata ed è pronto
come essiccare i fiori dell'ortensia
Se volete essiccare i fiori dell'ortensia per usarli nelle composizioni di fiori secchi, questo è il periodo giusto.
Quando i fiori dell'ortensia hanno perso il loro colore divenendo verdi o rossastri si tagliano privandoli delle foglie.
Si mettono in un vaso con acqua lasciando che l'assorbano senza aggiungerne altra.
Inizieranno a seccarsi e quando lo saranno completamente potete usarli nelle composizioni invernali.
mercoledì 12 agosto 2015
le mie ricette: salsa di pomodoro
Questa salsa di pomodoro mi sarà utile per tante ricette
La mia salsa di pomodoro è quasi pronta
In questa caldaietta sono anni ed anni che vengono cotti pomodori ed in tempi lontani veniva usata per fare formaggio.
Non posso dare le quantità precise perché non peso mai, ma metterò gli ingredienti in modo scalare.
Pomodori sani e ben maturi,
basilico,
cipolla,
carote,
sedano,
aglio.
Dopo aver ben lavato i pomodori li taglio in due o tre pezzi, condisco con un poco di sale e li metto in un grosso scolapasta un paio d'ore per fargli perdere un poco di liquido.
Poi li faccio ben cuocere e quando non sono più bollenti li passo per liberarli da semi e bucce.
Prendo basilico, cipolla,carote,sedano e aglio e li trito molto fini.
Prendo la polpa passata di pomodoro vi aggiungo il trito e metto a cuocere facendo bollire circa un quarto d'ora, poi inizio a versare in vasi di vetro, li chiudo e li capovolgo.
Quando i vasi sono freddi li controllo per vedere che siano sottovuoto e li porto nella cantina, al fresco ed al buio.
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