dalla mia cucina toscana: pane di patate

Appena sfornato

Un pane di patate come una volta che si mantiene morbido per più giorni

Ogni kg. di farina 350 g. circa di patate tiepide bollite e ridotte in purea + 300 g. di levame (Pasta madre che non ha bisogno di frigorifero) poi s'impasta il tutto con l'acqua di cottura delle patate