Una volta la panzanella toscana qui veniva chiamata
zuppa matta o zuppa fredda
Solitamente veniva fatta con pane casalingo, fatto diversi giorni prima,leggermente inumidito con acqua e poi mischiato con pomodori, cetrioli e cipolle di Lucca verdure che tutti avevano negli orti....spesso veniva aggiunto sedano e radicchio.
Il tutto veniva condito con aceto, olio, sale e pepe
Nessun commento:
Posta un commento