Sulle mura di Lucca

 

Verdemura LU

 

Camelie

Camelie della Lucchesia

 

le mie ricette: panzanella o zuppa matta

Una volta la panzanella toscana qui veniva chiamata

zuppa matta o zuppa fredda

 Solitamente veniva fatta con pane casalingo, fatto diversi giorni prima,leggermente inumidito con acqua e poi mischiato con pomodori, cetrioli e cipolle di Lucca verdure che tutti avevano negli orti....spesso veniva aggiunto sedano e radicchio.

Il tutto veniva condito con aceto, olio, sale e pepe

cipolle toscane

Per me le cipolle di Lucca sono le migliori cipolle estive

possono raggiungere 500 g. ottime per frittate e per fare la panzanella

mentre le cipolle Massesi sono cipolle invernali ottime per fare dei buoni sughi e per gustarle al forno o bollite condite con buon olio locale