le mie ricette: biscotti ripieni

                                                       Biscotti con ripieno di marmellata

L'impasto di questi biscotti è semplice e non bisogna pesare gli ingredienti

             
               Ingredienti: 

             3 uova,
             3 cucchiai di zucchero,
             3 cucchiai d'olio,
             e farina quanto basta per ottenere un impasto morbido.
             mezzo cucchiaino di lievito per dolci,
            buccia grattugiata di un limone


S'impasta tutto e si fa una sfoglia sottile,

si tagliano dei cerchi o altra forma

mettiamo il ripieno scelto

bagnamo i bordi con acqua o latte e ripieghiamo facendo un po' di pressione

poi con un pennello s'inumidisce la superficie e si cosparge di zucchero

ora non rimane che cuocerli nel forno già caldo



(io ho usato il mio olio d'oliva)

le mie ricette:biscotti ripieni

Biscotti delicati con ripieno di ciliege

Ingredienti:

500 g. farina,
200 g.burro,
200 g, zucchero,
2 uova
mezza bustina lievito per dolci,
vaniglia o buccia di limone grattugiata

 

Si lavora il burro a temperatura ambiente con lo zucchero e la buccia del limone

Vi aggiungiamo le uova, non di frigo, una alla volta sempre mischiando

In ultimo aggiungiamo la farina con il lievito

L'impasto risulterà troppo morbido per lavorarlo quindi va tenuto un po' in frigo a rassodarsi


Si formano delle "polpettine racchiudendo al centro una marmellata oppure ciliege come ho fatto io

e si rotolano nello zucchero a velo

Si cuociono in forno a 180 gradi per poco tempo

 http://raccontareunpaese.blogspot.com/2018/06/le-mie-ricette-ciliege-per-linverno.html

le mie ricette: biscotti ripieni con glassa

Questi biscotti sono buoni però....

hanno un difetto....uno tira l'altro

hanno un involucro croccante e un dolce ripieno di pasta d'arance e gelatna d'uva fragola

biscotti ripieni con glassa

si stende la pasta frolla alta quanto 2 euro, e si taglia a strisce larghe un palmo

all'interno si mette della pasta d'arancio o cedro oppure gelatina molto solida tipo cotognata

io ho usato la mia d'uva fragola.

potete usare anche delle marmellate fatte in casa ma in questo caso è bene  mischiarle con biscotti poco zuccherati tipo marie...biscotti che vanno prima tritati...allo scopo di non fare uscire il composto durante la cottura

si bagnano un poco i bordi della frolla con acqua per farli aderire e si chiude piegandola su se stessa e pigiando sui bordi

con la punta delle dita si fa una leggera pressione e facendo un movimento avanti e indieto si allunga

 il cilindretto ottenuto con la chiusura dell'impasto ripieno

Con un coltello affilato si tagliano dei pezzetti larghi circa tre dita

            Si fanno cuocere a fuoco medio e quando iniziano a prender colore si tolgono dal forno

poi ancora caldi si  ricoprono con glassa ottenuta mischiando bene un albume, 250 g. zucchero a velo e un cucchiaio di succo di limone

Se si ricoprono con la glassa mentre son caldi si asciugano in fretta e rimangono belli lucidi